Obst und Gemüse
Sie sind überall: rot, grün, gelb, süß, im Freiland, in den Bäumen, mit Schale, bio, Sommer, Winter... Obst und Gemüse sind charakteristisch für das Lot-et-Garonne! Das Departement ist der Obstgarten Frankreichs, aber auch Gemüse wird hier angebaut: Kohl, Spargel, Gurken und vieles mehr gedeihen auf den fruchtbaren Böden. Das Departement ist nicht nur der Champion im Anbau in Europa, sondern zeichnet sich auch durch die Sorgfalt aus, mit der die Menschen die organoleptischen Qualitäten seiner Pflanzenschätze pflegen, wie die verschiedenen Erdbeer- und Tomatensorten, auf die sich Marmande spezialisiert hat. Saisonal, würden Sie fragen? Mit der Kiwi ist das Lot-et-Garonne immer noch die Nummer 1 in Frankreich für diese Früchte, die in den rauen Monaten geerntet werden. Es ist also sehr wahrscheinlich, dass in den Obstkörben oder Gemüsekörben, die im Hexagon verzehrt werden, ein Geschmack von 47 zu finden ist.
Die Pflaume, eine Spezialität mit lokalem Know-how
Damit wir uns richtig verstehen: Die Pflaume wächst nicht auf einem Baum, sondern die Pflaume wächst auf dem Pflaumenbaum und wird durch Trocknung zur Pflaume. Der Pflaumenbaum wurde wahrscheinlich von den Kreuzrittern im 12. Jahrhundert aus Syrien mitgebracht. Er wurde von den Benediktinermönchen der Abtei von Clairac auf lokale Sorten gepfropft ("enté"). Dies erklärt, warum dieser Pflaumenbaum auch Prunier d'Ente genannt wird. Bis zum 16. Jahrhundert trocknet die Pflaume in der Sonne. Man entdeckt, dass das Trocknen der Pflaume im Brotbackofen machbar ist. Die Bauern richteten daraufhin Pflaumenöfen ein. Um 1 kg Pflaumen zu erhalten, mussten 3 kg Pflaumen gekocht werden. Außerdem mussten drei Backvorgänge durchgeführt werden, die jeweils durch etwa 48 Stunden Abkühlzeit voneinander getrennt waren. Vor nicht allzu langer Zeit, in den 80er Jahren, gab es zwei Schichten: die Tag- und die Nachtschicht, denn man musste regelmäßig den Kochvorgang überwachen und die Pflaumen herausnehmen, wenn sie gerade gar waren. Wenn Sie im Frühling auf der Durchreise sind, und das nur für ein paar Tage, bricht ein weißes, duftendes Meer über alle Obstplantagen herein: Es ist die Zeit der Blüte. Der Philosoph Michel Serres aus Agen behauptet übrigens, dass diese Blüte genauso schön ist wie die der Kirschbäume in Japan. Liegt es daran, dass die Hauptstadt des Departements Lot-et-Garonne Agen heißt, dass man sich für den Namen der Pflaume entschieden hat? Im 19. Jahrhundert sprach man von der Bordeaux-Pflaume, weil die Pflaume per Schiff transportiert wurde. Sie reiste in Säcken aus weißem Baumwolltuch, auf die der Name des Abfahrtshafens gestempelt war. Als die Pflaumen dank des Garonne-Kanals von Agen aus verschifft wurden, erhielten die Säcke den Stempel Agen, obwohl die Pflaumenhaine hauptsächlich im Tal des Lot und im Land Val de Garonne Guyenne Gascogne zu finden sind. Das Departement Lot-et-Garonne ist logischerweise der größte Produzent in Frankreich
Erdbeere, Tomate, Walnuss und Haselnuss, eine Domäne und mehrere Königinnen
Beide regieren im Sommer, die Tomate in Salaten, die Erdbeere am Ende einer Mahlzeit. Diese beiden Stars auf den Tischen werden zum größten Teil hier produziert.
Marmande ist mit 700 Hektar Anbaufläche der unbestrittene Tomatenmeister, und die Sorten reichen von der Retorte bis zum beeindruckenden Ochsenherz. Sie haben alle ihre Eigenheiten: Während die Green Zebra den Teller bunt färbt, zeichnet sich die Coeur de Boeuf durch ihren Geschmack aus. Die Branche verwertet sie auch in Saucen oder Konfitüren zu erstklassigen Gewürzen.
Die Erdbeeren heißen Gariguette, Mara des Bois, Ciraphine, Charlotte oder Clery und unterscheiden sich in Form und Geschmack. Während die Gariguette süß und säuerlich ist, kommt bei der Mara des Bois der regressive Geschmack der Walderdbeere zur Geltung. Im Lot-et-Garonne gibt es 530 Hektar, auf denen jedes Jahr 15 000 Tonnen Früchte geerntet werden, um die Liebhaber von hier und anderswo zu verwöhnen.
Das andere Starpaar stammt mit der Walnuss und der Haselnuss aus der Familie der Nüsse. Diese beiden Spezialitäten, die man in der Regel zum Aperitif oder zwischen den Mahlzeiten knabbert, finden ihren Platz in Cancon, wo mit seinen 250 Erzeugern nicht weniger als 98 % der französischen Produktion hergestellt werden. Die Haselnüsse werden als Öl oder sogar als Brotaufstrich verarbeitet, und diese gesunden Lebensmittel haben eine lange Zukunft vor sich.
Eine Restauration aus Überzeugung
Das Departement Lot-et-Garonne besitzt zwar keine Megacity mit Alleen, auf denen sich ein Sternerestaurant an das andere reiht, aber es verfügt über kleine, über das Land verstreute gastronomische Juwelen, die die Farben einer Gastronomie des Guten und Vernünftigen hochhalten. Ob Sie sich nun in dem kleinen Dorf Moirax, in Agen, Marmande oder Cancon befinden, es gibt immer ein Juwel in Ihrer Nähe. Die Gastronomen halten das Ruder der Gastronomie fest in der Hand und verteidigen auf ihren Tellern mit Inbrunst die Identität des Departements. Die Produkte werden sowohl in den Gourmetrestaurants als auch in den kleinen, den Stammgästen wohlbekannten Adressen hervorgehoben. Vom Feld bis auf den Teller haben es die Bewohner des Lot-et-Garonnais schon immer verstanden, Produkte aus der Region mit qualitativ hochwertigen Restaurants zu verbinden.
Klassifizierte Weine
Gegenüber dem benachbarten Gironde mit Bordeaux, dem Weinland par excellence, kann sich das Lot-et-Garonne gut behaupten. Das Departement ist auf mehrere AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) und AOP (Appellation d'Origine Protégée) aufgeteilt: die AOC Côtes du Marmandais im Garonne-Tal, die emblematische Rebsorten wie Abouriou und Malbec hervorhebt, weiter nördlich die AOP Côtes de Duras, die AOC Buzet und die AOC Brulhois, die den Südosten einnimmt. Das Gebiet Albret steht mit zwei Spezialitäten nicht zurück: dem AOC Floc de Gascogne und dem AOC Armagnac Ténarèze. Nicht zu vergessen ist die 2011 eingeführte g.g.A. (geschützte geografische Angabe) Thézac-Perricard. Sie betrifft die Region Quercy und bezieht sich auf die Weinproduktion der Gemeinden Montayral, Bourlens, Tournon-d'Agenais und Courbiac rund um Thézac. Gold in Flaschen für das Lot-et-Garonne.
