Dieses Departement erstreckt sich um das vulkanische Massiv des Cantal, das ihm seinen Namen gegeben hat. Wenn der Cantal ein Vulkan ist, dann ist er auch ein Käse aus gepresstem, ungekochtem Teig, der seit 1956 über eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) verfügt und den man jung, zwischendurch oder alt genießen kann. Das Departement Cantal ist ein ländliches Gebiet, das hauptsächlich aus den schönen Kuhbergen der Hoch-Auvergne rund um die HauptstadtAurillac besteht. Neben den sanften, grünen Almen, auf denen die robusten Kühe der Salers-Rasse mit ihrem schönen roten Fell und den Leierhörnern weiden, verfügt das Cantal über ein altes Kulturerbe: zahlreiche romanische Kirchen, Schlösser und mittelalterliche Städte, darunter Murat, Marcolès oder Saint-Flour, ein Land der Kunst und der Geschichte. Hinzu kommen charaktervolle Dörfer wie Salers oder Tournemire, das mit seinem Schloss Anjony mit vier eleganten Türmen zu den schönsten Dörfern Frankreichs gehört. Die einfachen Burons, Almbauernhöfe mit schlichter Architektur, tragen zur Schönheit der Berglandschaft bei, ebenso wie das kleine Kulturerbe, Steinkreuze, Brunnen, Öfen etc.
Das Cantal, das mit Lioran das größte Skigebiet des Zentralmassivs beherbergt, eignet sich auch hervorragend für Wanderungen und Radtouren. Auf den Routen - darunter auch die Route auf dem Jakobsweg - gibt es zahlreiche Zwischenstopps für Feinschmecker. In diesem großzügigen Land können Sie sich viel Gutes gönnen. Einige Veranstaltungen wie das Apfelfest(Massiac) oder die Kastanienmesse(Mourjou) laden Sie dazu ein, die lokalen Bräuche zu entdecken. Und bei der Wahl Ihrer klassischen oder ungewöhnlichen Unterkünfte - Zigeunerwagen, Eisenbahnwaggon, Buron... - vertrauen Sie Ihrem Reiseführer.
Wann sollte man verreisen? Den Winter sollte man in Cantal besser meiden, zumindest wenn man die Sonne und lachende Landschaften sucht und das raue Bergklima scheut. Die besten Reisezeiten sind der Frühling und der Sommer, die sich gut für die Almen und Bergdörfer dieses Reiseziels eignen. In der letzten Augusthälfte erleben Sie als Bonus das internationale Straßentheaterfestival vonAurillac, das ein sehr großes Publikum bewegt. Zuvor findet jedoch Ende Mai das Fest der Estive statt, ein festlicher Almauftrieb, bei dem die Herden auf die Alm getrieben werden. Der Hochwinter ist die touristische Nebensaison, sodass es selbst in den touristisch interessantesten Städten und Dörfern schwierig ist, ein geöffnetes Restaurant zu finden. Das gilt nicht für Aurillac, das das ganze Jahr über sehr lebendig bleibt. Und natürlich auch nicht für den Skiort Le Lioran, der zum Leben erwacht, wenn der Schnee fällt. Wenn Sie die Vorteile der Thermalbäder nutzen möchten, sollten Sie wissen, dass die Saison von Anfang März bis Ende November dauert, wenn das neue Thermal- und Thermalbad in Chaudes-Aigues eröffnet wird, dem südlichsten Kurort der Auvergne und dem einzigen im Cantal.
Cantal ist in drei Klimazonen unterteilt: der regenreiche subozeanische Westen, das zentrale Bergland mit den höchsten Niederschlagsmengen im französischen Mutterland und starken Schneefällen im Winter und der kühle, trockenere und südlichere subkontinentale Osten. Aurillac, das aufgrund seiner Höhe oft die niedrigsten Temperaturen auf der Wetterkarte des Landes aufweist, ist dennoch sonniger als Toulouse und Bordeaux!
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