Gourmetprodukte
Der Honig
Das Departement Aude ist ein wichtiger Honigproduzent. Aufgrund der Vielfalt der Lebensräume und ihrer Abstufung können zahlreiche Honigsorten erzeugt werden. Viele Imker praktizieren die Transhumanz, die bis in die Antike zurückreicht. Dabei werden die Bienenstöcke zweimal im Jahr nachts mit einem Lastwagen und einem Kran in ein anderes Gebiet transportiert, wo die Bienen auf einer anderen Vegetation sammeln können! Wenn Ihre Reise Sie in die Nähe von Narbonne führt, ist es immer noch am besten, wenn Sie eines dieser Gläser mitbringen. Der lokale Honig unterscheidet sich von seinen Nachbarn durch seine sehr feine Textur und seine fast weiße Farbe. Er ist sehr alt und galt zwischen dem 12. und 20. Jahrhundert als der berühmteste Honig Frankreichs. Zu den Honigsorten, die im Aude angeboten werden, gehören: Garrigue-Honig im Osten des Departements, Macchia- und Kastanienhonig in der Montagne noire, Rosmarin im Narbonnais, Linden- und Berghonig in den Pyrenäen... und nicht zu vergessen Thymian-, Akazien-, Calluna-, Heide-, Tannenhonig usw..
Das Olivenöl
Das andere symbolträchtige Produkt, das sich leicht aufbewahren und daher gut mit nach Hause nehmen lässt, ist zweifellos das Olivenöl. Es gibt kaum etwas Besseres als Vertreter des Südens! Nachdem Sie durch die Olivenhaine gewandert sind und viele der Mühlen gesehen haben, die noch in Betrieb sind, werden Sie - zu Recht - versucht sein, einen Teil dieser lokalen Produkte mit nach Hause zu nehmen.
Die Kekse
Manche tanzen den Mia, andere... probieren ihn! Der Millas ist ein typisches Gebäck aus dem Westen des Audois, das aus Maismehl hergestellt wird. Er ähnelt einem großen, dicken Pfannkuchen und wird zu Hause in einer geölten Pfanne gebräunt. Das Limos ist zwar zerbrechlich, kann aber auch transportiert werden. Dieses mit kandierten Früchten belegte und mit Sahne gefüllte Brioche ist eine Spezialität aus Limoux und hat seinen Ruf bis in die Konditoreien von Bordeaux und Toulouse verbreitet. Wie es die Tradition verlangt, enthält sie eine Bohne und ein Subjekt. Eine weitere Spezialität aus Limoux, die Sie in Ihrem Reisegepäck mitnehmen sollten, ist der Tap. Dieser Korken aus feiner Schokolade, der mit einer Schokoladencreme gefüllt ist, die mit Marc de Blanquette parfümiert und mit Rosinen verfeinert wurde, verbindet auf natürliche Weise die feinen Aromen der Weinbauprodukte mit der Bitterkeit des Kakaos. Und Nougat, das Ergebnis des Zusammentreffens von Mandeln aus den Weinbergen und Honig, ist die lokale Süßigkeit par excellence!
