Die Weinberge des Alentejo
Wenn man den Überresten aus der Zeit der Römer Glauben schenken darf, wurde im Alentejo schon immer Wein hergestellt. In den Ruinen von São Cucufate in der Nähe von Vidigueira wurden römische Weinpressen entdeckt und sogar... Traubenkerne freigelegt! Es stimmt, dass die Weinreben von der sehr hohen Sonneneinstrahlung in der Region und dem warmen und trockenen Mittelmeerklima profitieren. Weinberge und Olivenbäume belegen die ärmsten Böden, während die übrigen Böden für die Viehzucht und den Getreideanbau reserviert sind. Neben der Serra de São Mamede (1025 m) und in geringerem Maße den Bergen Portel und Ossa ist der Alentejo vor allem eine große südliche Ebene ohne Erhebungen, auf der sich die riesigen Anwesen der Quinta (Bauernhöfe) erstrecken. In den Weinbaugebieten ist auch oft von herdade und monte (Weingüter) die Rede und natürlich von adega (Weinkeller, Vorratskammer...). Der Aufschwung und der Erfolg der Weine aus dem Alentejo sind relativ neu: Bis vor kurzem wurde der Weinbau noch von den großen Genossenschaftskellereien dominiert, doch mit dem Beitritt des Landes zur Europäischen Gemeinschaft (Januar 1986) und dem allmählichen Einsatz moderner Techniken zur Herstellung und Lagerung von Wein hat das Weinbaugebiet Alentejano die Herzen ... und Gaumen der Weinliebhaber in aller Welt erobert.
Die DOC (Denominación de Origen Controlada) Alentejano umfasst acht Unterregionen: Portalegre, Borba, Évora, Granja-Amareleja, Redondo, Reguengos, Vidigueira und Moura. Das Weinbaugebiet Portalegre, das nördlichste und vielleicht ursprünglichste, besteht aus einer Vielzahl von Parzellen mit alten Rebstöcken, die sich an die Flanken der Serra de São Mamede klammern. Borba erstreckt sich über 3.500 ha entlang einer Achse, die Estremoz mit Terrugem verbindet, und bringt frische und elegante Weine hervor. Borba, Redondo, Evora und Reguengos bilden das Herz des Weinbaugebiets Alentejano, ein Land, das ausgewogene Weine zwischen Süße und Kraft hervorbringt. Die Adega de Redondo ist eine mächtige Genossenschaft, die vor über 60 Jahren gegründet wurde. Sie umfasst fast 200 Erzeuger mit fast 2.000 Hektar Weinbergen und produziert jedes Jahr zwischen 9 und 12 Millionen Liter Wein! Seine bekannteste Marke, Porta da Ravessa, mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis, entstand Ende der 1980er Jahre und ist nach wie vor einer der meistgetrunkenen Weine Portugals. Weiter im Süden bringen die Unterregionen Granja-Amareleja, Moura und Vidigueira mit ihren trockenen und ärmeren Böden liebliche und feurigere Weine hervor. In der Lezíria do Tejo befinden sich Weinberge, die schon vor der Entstehung des portugiesischen Staates existierten. Die Weißweine sind hier sehr fruchtig und die Rotweine haben einen süßeren Geschmack als im Rest des Alentejo. In dieser Region werden die meisten Weißweine und der beste Rosé Portugals produziert. Abgesehen von den Weinen aus dem Tejo und der Umgebung von Vidigueira ist der Alentejo vor allem das Königreich der Rotweine. Neben dem bekannten Cabernet Sauvignon werden hier auch autochthone Rebsorten verwendet, die sich Trincadeira, Touriga Nacional, Tempranillo oder Castelão nennen... Die Weine sind rubin- oder granatrot, intensiv, meist kräftig und leicht adstringierend, erinnern an die Crus aus dem Languedoc und eignen sich hervorragend zu Fleisch und Käse. Die Weißweine sind aromatisch, leicht und frisch und passen hervorragend zu gegrilltem Fisch, den die Portugiesen gerne essen. Bom apetite !
Amphorenwein
Die Geschichte lehrt uns, dass der Tejo einst die Trennlinie zwischen der Zivilisation des Fasses im Norden (dem Holz der Wälder) und der Zivilisation der Amphore im Süden (dem Lehm des Bodens) war. So führten die Römer vor 2000 Jahren in Portugal - und insbesondere im Alentejo - die Technik des "vinho de talha" ein, eines Weins, der nicht in Fässern, sondern im Inneren von Tonkrügen ausgebaut wurde. So überraschend es auch klingen mag, die Prinzipien der Weinherstellung in Tonbehältern haben sich seit dem ersten Jahrhundert unserer Zeitrechnung kaum verändert. Wahrscheinlich, weil sie natürlich und daher relativ einfach sind! Hier braucht man keine Kelter: Nach der Weinlese, die zuvor getreten wurde, werden die von den Stielen (dem "Stiel" der Traube) befreiten Trauben in großen Krügen (800 bis 1200 Liter) gelagert, wo die Gärung 24 bis 48 Stunden später beginnt. Sie dauert etwa zwei Wochen, in denen der Most täglich mit einer Art T-förmiger Holzschaufel umgerührt wird, damit die eingetauchten Schalen und Kerne Aromen, Farben und Geschmacksstoffe freisetzen können. Da man sich die natürliche Porosität der Krüge zunutze macht, achtet man darauf, sie sehr regelmäßig mit Wasser zu begießen oder sie in ein Jutetuch oder ein feuchtes Tuch einzuwickeln, wodurch die Temperatur im Inneren des Topfes kontrolliert werden kann. Das Öffnen der Krüge wird im gesamten Alentejo um den 11. November herum zur Zeit der Festas de São Martinho fröhlich gefeiert. Bei dieser Gelegenheit wird der Korkspund, der nahe dem Boden des Kruges angebracht ist, entfernt und durch einen Wasserhahn ersetzt: Der Wein ist gut zu trinken! In den Tavernen hält man das Glas einfach unter den Zapfhahn und knabbert Kastanien; in den Weinkellern füllt man den Wein in saubere Krüge, bevor er Anfang des nächsten Jahres in Flaschen abgefüllt wird. Früher hatte jeder Bauer, der einen Weinberg besaß, und sei er noch so klein, einen Tontopf, der für den Eigenbedarf reserviert war..
Der Vinho de Talha, der einst kurz vor dem Aussterben stand, wird heute von den Weinbauern im Alentejo mit großer Aufmerksamkeit behandelt, die neue Verfahren erfinden und die Methoden verfeinern, um dem Geschmack und der lokalen Tradition gerecht zu werden. Es handelt sich um einen Naturwein, der bei der Herstellung nicht chemisch behandelt wird. Der Markt für diesen Wein wächst schnell, vor allem in Brasilien und den USA. In Frankreich beginnen einige Winzer sogar damit, die Technik an ihren eigenen Ernten zu testen! Es handelt sich um einen Wein mit einer einfachen, aromatischen Struktur, in der die Frucht dominiert, und der gut zu Wild, Quitten und Nüssen passt. Er hat wenig Säure, ist vollmundig und hat einen niedrigen Alkoholgehalt, was in einem mediterranen Klima überraschend sein kann. Er kann jung getrunken werden, aber sein oxidativer Prozess verspricht eine interessante Alterungsfähigkeit. Die wichtigsten Rebsorten, aus denen Amphorenwein hergestellt wird, sind Aragonês, Alicante Bouschet und Trincadeira, während für Weißwein vor allem die Rebsorten Antao Vaz, Diagalves und Manteúdo verwendet werden. Der Vinho de Talha ist nun der Stolz des Alentejo, insbesondere in der Region Vidigueira, und hat sich zum Kandidaten für die UNESCO-Liste des Immateriellen Kulturerbes der Menschheit erklärt.
Organisieren Sie Ihre Besuche
Ein Besuch der Weinkellereien im Alentejo bringt Ihnen die Magie näher, die in wenigen Monaten Arbeit der Natur und der Menschen eine saftige Frucht in den Nektar der Götter verwandelt... Es ist eine Gelegenheit, die lokalen Crus zu probieren, die Produktionstechniken zu verstehen und manchmal auch die Abfüllung und die menschlichen Eingriffe zu beobachten. Es kann aber auch ein Vorwand für lange Spaziergänge zwischen den Weinbergen sein, zu Fuß oder mit dem Fahrrad, mit einem Picknickkorb in Reichweite. In der Zeit der Weinlese (zwischen August und Oktober) ist es auch denkbar, bei der Weinlese mitzuhelfen und sogar beim Walken zu helfen. Die meisten Weingüter, die besichtigt werden können, bieten Weinproben an, andere können Sie über Nacht beherbergen und einige verfügen sogar über ein Restaurant. Auf der Website der Rotas dos vinhos do Alentejo(www.vinhosdoalentejo.pt) können Sie eine fundierte Auswahl treffen. In jedem Fall ist es ratsam, sich vorab zu informieren und zu reservieren: Wer unangemeldet auf einem Weingut erscheint, riskiert, nicht zu einer Weinprobe eingeladen zu werden und ohne eine Flasche kaufen zu können, wieder abzureisen. Am besten wenden Sie sich an die für die Förderung der Weine aus dem Alentejo zuständige Stelle, Rotas dos vinhos do Alentejo (Evora), die Ihnen bei der Zusammenstellung einer maßgeschneiderten Weinroute behilflich ist und eine erste Weinprobe anbietet (5 €). Die Organisation verfügt über einen in Portugal einzigartigen "Weintourismus"-Raum, in dem die Besucher eingeladen werden, durch die Geschichte des Weins in der Region zu reisen. Hier wird (auf Anfrage auch auf Französisch) über Böden und Rebsorten, Bemühungen um Nachhaltigkeit und natürlich den lokalen Star gesprochen: den Vinho de Talha und seine uralten Traditionen. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, die Geheimnisse des Weins zu lüften, z. B. in Redondo, wo das Museu do Vinho als Touristeninformation dient, oder in der Enoteca, die über einen prächtigen Speisesaal verfügt, der vom Boden bis zur Decke aus Backstein und Naturstein besteht... Oder Sie können an den Festen teilnehmen, die das Ende der Weinlese markieren, wie das Wein- und Rebenfest in Borba im November. Zu diesem Anlass wird eine spezielle Tour organisiert, die von der Weinbruderschaft des Alentejo betreut wird. Wenn Sie im Winter auf der Durchreise sind, sollten Sie in Vila de Frades sein: Dieses Dorf in der Nähe von Vidigueira gilt als Hauptstadt des Vinho de Talha und veranstaltet Wettbewerbe zwischen Winzern. In Cabeção bieten jedes Jahr im Dezember mehr als sechzig Winzer ihre Weine an und in allen Gassen des Dorfes werden Verkostungen des neuen Weins in einer sehr gutmütigen Atmosphäre veranstaltet..
Weinstraße des Alentejo, Platz Joaquim António de Aguiar, Nr. 20-21, Artikel 2146, 7001-901 Évora - Portugal. Tel.: (+351) 266 746 498 oder 266 746 609. [email protected] www.vinhosdoalentejo.pt
Wein in Portugal
Der Alentejo ist natürlich nicht die einzige Weinregion des Landes: Portugal ist der elftgrößte Weinproduzent der Welt und gehört zu den zehn größten, was die Anbaufläche angeht! Wenn Sie die Gelegenheit haben, an der Theke einer Weinbar zu sitzen, eine Flasche zu verschenken oder in einem Gespräch mit einem Weinliebhaber (ob Portugiese oder nicht) glänzen möchten, finden Sie hier einige Informationen, die Sie über das lusitanische Weinbaugebiet wissen sollten. Von Nord bis Süd und vom Ozean bis zu den Bergen beherbergt das Land sehr viele Weinberge, die ganz unterschiedliche Weine produzieren. Die Weinkultur Portugals ist reich und unerwartet: Hier entsteht der Portwein, der Vinho Verde, der Vinho de Talha, der im Alentejo in Tonkrügen ausgebaut wird, und hier findet man auch die größte Vielfalt an einheimischen Rebsorten. Das geht so weit, dass die Weinbauern selbst oft nicht wissen, was auf ihren Parzellen angepflanzt wird!
Während andere große Weinländer in Europa sich auf etwa zehn lokale Rebsorten verlassen, um den Großteil ihrer Produktion zu sichern, und die Weinberge der Neuen Welt eine Handvoll internationaler Rebsorten (Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay...) bevorzugen, behauptet Portugal stolz, fast 400 autochthone Rebsorten zu besitzen! Sie heißen Tempranillo, Touriga Nacional, Trincadeira, Alicante Bouschet, Fernão Pires, Castelão... Sie werden je nach Geschmack und lokaler Tradition zusammengestellt. Das portugiesische Bezeichnungssystem ist mit unserem vergleichbar: 15 Regionen haben die Bezeichnung D.O.C. (Denominaçao de Origem Controlada), die anderen dürfen die Bezeichnung I.P.R. (Indicacao de Provenienca Regulamentada) tragen. Vinhos regionais" bezeichnet Landweine, Vinhos de mesa" Tafelweine. In Anbetracht ihrer durchschnittlichen Qualität, die seit Jahren tendenziell stetig steigt, sind portugiesische Weine noch zu sehr anständigen Preisen erhältlich. Sie werden sich schnell daran gewöhnen, die wichtigsten unter ihnen zu unterscheiden:
Den Portwein. Der Portwein entstand an den Ufern des Douro. Er ist der Stolz des portugiesischen Weinbaus: ein wunderbares Aushängeschild für das Land und die Stadt, deren Namen er trägt. Es handelt sich um einen "mutierten" Wein: Während der Gärung wird ihm Branntwein zugesetzt. Der Geschichte nach war es der englische Kaufmann Jean Beardsley, der im 18. Jahrhundert auf die Idee kam, den Weinen, die er nach England transportierte, reinen Weinbrand hinzuzufügen, um ihren Alkoholgehalt zu erhöhen und sie so die Schiffsreise besser überstehen zu lassen! Man unterscheidet zwei Arten von rotem Portwein: Tawny und Ruby, mit verschiedenen Qualitätsstufen.
Der Vinho Verde. Der andere Star des Landes. Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich hierbei nicht unbedingt um einen grünen Wein. Vinho verde ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die vom Douro-Tal bis zum Minho im Nordwesten des Landes zu finden ist. Es handelt sich um Rot-, Weiß- oder Roséweine, die die Eigenschaft haben, leicht zu prickeln: Manchmal sagt man, dass sie sich auf der Zunge "kräuseln". Es sind Weine, die kühl getrunken werden sollten. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif im Sommer und sind ein schöner Begleiter zu Salaten, Fischgerichten und Meeresfrüchten.
Die Weine des Dão. Der Dão ist ein Fluss und ein Gebiet, das sich südlich des Douro im mittleren Norden Portugals befindet. Das Gebiet wird durch eine Bergkrone vor den Winden des Atlantiks geschützt; die Weinberge erstrecken sich an den Hängen zwischen 400 und 700 m Höhe. Einige der berühmtesten Rotweine des Landes stammen aus dieser Region: Sie gelten als vollmundig und samtig, ihr Geschmack ist intensiv und ausgewogen. Im Dão werden auch Weiß-, Rosé- und Schaumweine produziert.
Die Weine aus der Lezíria do Tejo. In der Nähe des Tejo ist der Boden fruchtbar und das Klima mediterran. Einige Weinberge hier existierten sogar schon vor der Entstehung des portugiesischen Staates. Für die Weine vom Tejo werden traditionelle Rebsorten wie Castelão mit nicht autochthonen Rebsorten wie Merlot verwendet. Die Weißweine sind sehr fruchtig und die Rotweine heben sich mit einem lieblicheren Geschmack von den körperreichen Weinen, wie denen aus dem Alentejo, ab. Diese Region produziert die meisten Weißweine sowie den besten Rosé in Portugal!
