Die Geschichte des Weinbaus im Bergeracois
Das Weinbaugebiet von Bergerac mit seinen 12 300 Hektar und 900 Winzern positioniert sich als das andere große Weinbaugebiet Aquitaniens hinter seinem großen Bruder in Bordeaux. Seine Ursprünge liegen weit zurück. Auch wenn es die Etrusker waren, die die Weinrebe bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. nach Frankreich brachten, gehen die des Weinbaugebiets Bergerac eher auf die Römerzeit zurück. Es wird geschätzt, dass die Römer um 60 v. Chr. die ersten Weinberge rund um Bergerac anlegten. Nach einem ersten Impuls, den man den römischen Legionen verdankt, wurden im Laufe der Jahrhunderte Mönche zu Weinbauern, nachdem sie gerodet hatten, um einige Arpents Land zu gewinnen. Damals wurde das reiche Land für den Anbau von Nahrungsmitteln reserviert, während die Weinreben auf die weniger edlen Böden verbannt wurden... Welche Ironie! Die Weinberge entwickelten sich ursprünglich um die Abteien herum und man bewahrte das Getränk in ihren Kellern auf. Auch wenn im 12. Jahrhundert die Weinreben oft durch Nahrungspflanzen ersetzt wurden, erlebte das Mittelalter eine schöne Ausbreitung der Weinberge entlang des Dordogne-Tals, geschützt durch den sanften Fluss. Die Weine aus Bergerac, die für ihre Qualität bekannt waren und ab Mitte des 13. Jahrhunderts nach England exportiert wurden, eroberten ab dem 16. Jahrhundert Nordeuropa. Zu dieser Zeit entdeckten die Holländer die Sanftheit und Milde der Weißweine, insbesondere aus der Gegend um Montbazillac. Noch heute spricht man von den "holländischen Marken", den Namen, die den Weinen aus Monbazillac gegeben wurden, die Ende des 17. und im 18. Jahrhundert in den Niederlanden verkauft wurden. Die Geschichte des Weinbaus, des Protestantismus und der Religionskriege sind eng mit komplexen historischen und menschlichen Problemen verwoben. Im Laufe der Zeit wurden die landwirtschaftlichen Techniken verfeinert, wobei die Reben zunächst auf dem Boden krochen, dann an Stelzen gezogen und schließlich in Reihen gepflanzt wurden, wie wir sie heute kennen. Man muss nicht sehr schlau sein, um zu erkennen, dass sich dieser Anbau als viel einträglicher erwies als andere, sodass sich die Weinberge bis zum Ende des 19. Jahrhunderts über das gesamte Departement erstreckten. Leider blieb auch die Dordogne nicht von den schrecklichen Verwüstungen der Reblaus verschont. Nach dieser schrecklichen Prüfung waren Mut und Ausdauer erforderlich, um die Weinberge zu erneuern, insbesondere mithilfe einer amerikanischen Unterlage. Erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts konnte der Bergeracois seinen Ruf als "kleiner" Wein ablegen und sich endlich auf den großen Tischen etablieren. Heute können die Weine aus Bergerac dank massiver Investitionen aus dem Ausland, der Erneuerung der Ernte- und Weinbereitungspraktiken und dem Mut der Männer und Frauen des Landes ihren Nachbarn aus Bordeaux die Stirn bieten.
Die Appellationen in Bergeracois
Die reinen Appellationen von Bergerac sind 13, die sich auf 90 Dörfer verteilen. Die Besonderheit ist, dass es sich um eine der wenigen Regionen handelt, in der genauso viele Weiß- wie Rotweine produziert werden.
Bergerac gibt es in 5 Appellationen: Die Appellation Bergerac Rouge bezieht sich auf Weine, die aus den traditionellen Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Noir, Côt oder Malbec) hergestellt werden. Es handelt sich um elegante, geschmeidige und fruchtige Rotweine. Die Appellation Bergerac rosé ist relativ neu und entspricht der Nachfrage nach frischen und festlichen Weinen für den Sommer. Der trockene Bergerac blanc wird aus den Rebsorten Sémillon, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon und Chenin blanc hergestellt. Hervorragend gekühlt als Aperitif oder zu Tisch zu Meeresfrüchten serviert. Die Cotes de Bergerac Rouges sind strukturierter und körperreicher als ihre Kollegen aus Bergerac. Was die Cotes de Bergerac Blanc betrifft, so handelt es sich um liebliche Weine mit einem zarten Bouquet.
Pécharmant ist eine rote Appellation, die sich auf nur 300 ha nordöstlich von Bergerac erstreckt. Es handelt sich um einen recht typischen Lagerwein, der eine gute Presse hat und sehr gut zu den Klassikern der Küche des Perigord passt.
Am rechten Ufer gibt es vierAppellationen des Montravel: DieRotweine bergen eine große aromatische Komplexität mit blumigen Noten, die zwischen der Kraft des Bergerac und der Subtilität des Saint-Émilion liegen. Der weiße Montravel ist ein runder und strukturierter Flachlandwein, der sich wunderbar als Aperitif eignet. Die Côtes de Montravel sind leicht lieblich und blumig, sie drücken sich mit einer angenehmen Leichtigkeit aus. Der Haut Montravel ist viel weicher. Probieren Sie ihn zu einem Schimmelkäse, das ist eine perfekte Kombination.
Der berühmte Monbazillac erstreckt sich über die Südküste des Dordogne-Tals. Er ist der Likörwein par excellence. Die Edelfäule (Botrytis Cinerea) ist für den einzigartigen Geschmack dieses Nektars und seine unverkennbare goldene Farbe verantwortlich. Die ideale Begleitung ist eine Gänseleberpastete.
Die Appellation Saussignac produziert ausgewogene, weniger süße Süßweine mit Aromen von Akazien und weißen Früchten.
Und schließlich die sehr vertrauliche Appellation Rosette, die nördlich von Bergerac angesiedelt ist und nur ein Dutzend Winzer zählt. Sie produzieren halbtrockene oder liebliche Weißweine mit strohgelber Farbe und subtilen Aromen von weißen Blumen und Zitrusfrüchten.
Die andere Appellation, der Vin de Domme
Seit einigen Jahren haben Winzer auch in Domme rund 20 Hektar Weinberge neu bepflanzt. Dadurch wird an eine Weinbautradition angeknüpft, die bis in die gallo-römische Zeit zurückreicht. Später muss man die Ausbreitung der Weinberge in Domme mit den umfangreichen Rodungs- und Pflanzarbeiten in Verbindung bringen, die für die Zisterziensermönche der Abtei Cadouin durchgeführt wurden. Es gibt "fiskalische" Spuren der Existenz des Weins aus Domme, insbesondere durch eine Steuer namens "vinée". Aus dem 15. Jahrhundert sind zahlreiche offizielle Urkunden erhalten, die den Verkauf von Landparzellen belegen, die dem Weinanbau gewidmet waren. Aber erst im 17. Jahrhundert nahm der Handel mit den Weinen aus Domme seinen vollen Umfang an. Einige von ihnen wurden sogar auf der Tafel der Könige serviert. Dieser blühende Handel ist vor allem dem Fluss Dordogne und dem Hafen von Domme zu verdanken, denn von dort aus konnte man mit Gabaren den Hafen von Bordeaux erreichen. Im 18. Jahrhundert liefen die Geschäfte so gut, dass der Weinanbau fast zu einer Monokultur wurde. Die Reben wachsen überall, auch in schwierigem Gelände und in terrassenförmig angelegten Schluchten. Es kommt zu einem Exportboom nach England und in die Niederlande. Es wird ein goldenes Zeitalter bis zum Auftreten der Reblaus. Im Périgord waren die Jahre 1870-1890 besonders katastrophal. Die Fläche der Weinberge in der Dordogne wird um das Fünffache reduziert. Die Armut trieb die Arbeitskräfte in die Städte. Die Weinberge von Domme erholten sich davon nicht mehr und machten dem Mais- und Tabakanbau sowie der Viehzucht Platz. Nach und nach, im Laufe der Generationen, gingen das Know-how und die Kenntnisse über den Weinbau verloren... 1993 wurde der Verein "Amis du Vin du Pays de Domme" gegründet, der sich aus gewählten Vertretern und Einwohnern zusammensetzte und den Ehrgeiz hatte, diesen vergessenen Weinberg wiederzubeleben. 1997 wurde die Winzergenossenschaft Coopérative des vignerons des coteaux du Céou gegründet. Seit dem 31. Dezember 2011 kann sich der Vin de Domme mit seiner g.g.A. und gut 20 Hektar auf ton- und kalkhaltigem Boden rühmen. Mit mehreren Medaillen beim Concours Général in Paris können die Winzer von Domme stolz auf ihre geleistete Arbeit sein. Wetten, dass dies erst der Anfang eines langen Abenteuers ist!
Branntwein, Cognac und Ratafia
Traditionell wird das Essen im Perigourdin mit einem kleinen Glas Schnaps beendet. Diese Praxis tendiert heute zum Verschwinden; aus offensichtlichen gesundheitlichen Gründen wird weniger Alkohol konsumiert. Die Bouilleurs de cru, die früher mit ihren Destillierapparaten durch die Lande zogen, werden immer seltener. Das Know-how bleibt jedoch erhalten und muss nur innerhalb der administrativen und gesetzlichen Grenzen wiederbelebt werden. Wenn Sie bei Freunden zu Gast sind oder sogar an einem Gästetisch sitzen, werden Sie sicher Gelegenheit haben, diesem Brauch zu folgen und Ihr Essen mit einer "Pflaume" oder "Birne" abzuschließen. Es sei denn, man bietet Ihnen "Ratafia" an. Das ist ein süßes alkoholisches Getränk, das durch die Mazeration von Pflanzen (Obst, Traubenmost, Kräuter) in Alkohol gewonnen wird. Im Périgord haben Sie also das Vergnügen, Ihre Finger in Ihr Glas zu tauchen, um eine in dem süßen Schnaps konservierte Kirsche oder Pflaume am Schwanz zu fischen. Die Feinschmeckeroption besteht darin, Ihnen ein wenig "Altjungenkonfitüre" zu servieren, die nach demselben Verfahren und in einem einzigen Glas alle Früchte im Laufe der Jahreszeiten mischt. Um diese Bestandsaufnahme abzuschließen, darf der Cognac nicht fehlen. Die Region um Saint-Aulaye ist seit 1909 als AOP Cognac gelistet. Die Gemeinde hat es sich zur Aufgabe gemacht, dieses Getränk zu ehren, indem sie 2 Hektar mit Colombard bepflanzt hat. An das Haus Camus angelehnt, entstand 2019 zum ersten Mal eine lokale Cuvée made in Périgord, mit 3 000 Flaschen des Jahrgangs 2015. Jetzt muss nur noch die Art und Weise, wie er getrunken wird, neu erfunden werden: Über den traditionellen Digestif hinaus, warum nicht als Cocktail oder mit Soda verlängert zur Aperitifzeit? Sie werden uns Ihre Meinung sagen! Vor allem aber kann man es nicht oft genug sagen: Konsumieren Sie alle diese Alkoholika in Maßen!
Das Label "Vignobles et Découvertes" (Weinberge und Entdeckungen)
Das 2009 geschaffene Label Vignobles & Découvertes wird von Atout France nach Empfehlung des Conseil Supérieur de l'Œnotourisme für eine Dauer von drei Jahren an touristische und weinbauliche Reiseziele vergeben, die ein vielfältiges und komplementäres Produktangebot (Unterkunft, Verpflegung, Kellerbesichtigung und Weinprobe, Museum, Veranstaltung usw.) bieten und es dem Kunden ermöglichen, seinen Aufenthalt leichter zu organisieren. Dank dieses Labels finden Sie beispielsweise leichter eine Unterkunft im Herzen der Weinberge, ein Restaurant, das eine Kombination aus Speisen und Wein anbietet oder eine Speisekarte, die lokale Produkte bevorzugt, oder auch Weinkeller, die bereit sind, Sie zu empfangen..
