Jede französische Region hat ihre eigene kulinarische Identität, ihre typischen Gerichte, die uns manchmal von einer Stadt zur anderen in Erstaunen versetzen können. Von der unumstrittenen Bouillabaisse aus Marseille bis zu den Kutteln nach Caener Art brauchen Sie einen starken Magen, um diesen Artikel zu lesen! Und wir werden Ihnen auch den Nachtisch nicht vorenthalten, denn wir schließen natürlich mit einer süßen Note! Hier finden Sie eine Auswahl an regionalen französischen Spezialitäten. Teilen Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte mit oder besuchen Sie lemarchefute.fr, um die Produkte Ihrer bevorzugten lokalen Erzeuger zu finden.
Aligot, ganz einfach
Aligot ist eine Spezialität aus Aubrac und könnte einem Kartoffelpüree ähneln, nur dass die Kartoffeln mit Tome, Sahne, Butter und viel Knoblauch verfeinert werden! Das ist ein sehr wärmendes Gericht, wenn der Winter vor der Tür steht! Es ist zwar nicht das leichteste Gericht, das es gibt, aber es ist ein Genuss!
Flämische Carbonnade, Bier und Fleisch
Wenn Sie Bier, Pommes frites und gutes Fleisch mögen: Dieses Gericht ist genau das Richtige für Sie! Die flämische Carbonnade ist, wie der Name schon sagt, ein Gericht, das aus Belgien und der Region Hauts-de-France stammt. Man könnte es mit einem Eintopf vergleichen, in dem das Fleisch stundenlang in Bier geschmort hat (bevorzugt wird natürlich ein gutes dunkles belgisches Bier!). Mit Pommes frites serviert, ist es das Feinschmeckergericht des Winters!
Die Bouillabaisse, ein Muss!
Diese Fischsuppe mit leckeren Brotcroutons, die mit Knoblauch und Rouillesauce bestrichen werden, ist eine Geschmacksexplosion! Rotbarbe, Meerbarbe, Vive, Goldbrasse... Hier gibt es nur frischen Fisch, fangfrisch aus dem Mittelmeer. Und mit der Bouillabaisse ist nicht zu spaßen, denn die Restaurantbesitzer in Marseille haben eine Bouillabaisse-Charta aufgestellt, die darauf abzielt, dass das Originalrezept eingehalten wird!
Kutteln nach Caener Art, made in NormandyIn
Piperade, die Rivalin des Ratatouille
Nein, das ist keine Ratatouille! Die Piperade stammt aus dem Baskenland und ist viel schärfer als ihre Verwandte aus dem Südosten, da sie, wie ihr Name schon sagt, aus milden Chilischoten besteht (pipèr bedeutet auf Okzitanisch rote Chilischote). Sie ist eine schmackhafte Beilage, die man meist mit Eiern oder Hühnchen genießt. Auch die Piperade ist Gegenstand eines jährlichen Wettbewerbs, bei dem der König der Piperade in Salies-de-Béarn prämiert wird!
Caillettes, die Pastete aus der Ardèche
Wenn Sie in der Ardèche oder in der Drôme waren, haben Sie wahrscheinlich die Caillettes probiert! Diese kleinen Pasteten bestehen aus Schweinefleisch, Mangold und Salat. Nachdem sie im Ofen gebacken wurden, werden sie als Vorspeise oder als Hauptgericht genossen. Die Aromaten sind perfekt dosiert und sorgen für einen einzigartigen Geschmack. Und wenn Sie sich wirklich für Quark begeistern, sollten Sie wissen, dass es in Chabeuil in der Drôme die Bruderschaft der Ritter des Quarkes gibt!
Boeuf bourguignon, ein Sonntagsgericht
Da ist es, das Boeuf Bourguignon, das am Sonntagmittag auf vielen Tischen serviert wird! Dieses in Wein gegarte rote Fleisch ist zu einem der Wahrzeichen der französischen Küche geworden. Dieses Gericht stammt, wie der Name schon sagt, aus Burgund. Da die Region eine lange Weinbaugeschichte hat, wird man also gut darauf achten, einen guten Wein zu wählen, um das Fleisch zu marinieren!
Kouign-amann, ein schmackhaftes Dessert
Die Bretagne ist für ihre schmackhafte Butter bekannt, und der Kouign-amann ist das Aushängeschild dieser Butterküche! Im Bretonischen bedeutet "kouign" Kuchen und "amann" Butter. Es ist also klar, dass dieses Gebäck aus Douarnen nicht gerade zu den diätetischsten gehört Aber was für ein Genuss, wenn man noch lauwarm in diesen zartschmelzenden Kuchen beißt
Mirabellenkuchen, eine Köstlichkeit aus Lot
Der Fiadone, eine Insel-Süßigkeit
Die korsische Gastronomie muss sich nicht mehr beweisen: Coppa, Lonzu oder Canistrelli gehören zu den unumgänglichen Gerichten der Insel. Bei den Nachspeisen schmilzt man für den Fiadone dahin. Dieses Gebäck aus Brocciu , einem frischen Schafskäse, mit einem leichten Zitronengeschmack ist leicht und schmackhaft: der ideale Abschluss des Essens! Der Fiadone ist glutenfrei und wird alle Feinschmecker überzeugen
