"Das Buch"Kleine und große Geschichte des Gemüses" beleuchtet diese Lebensmittel aus verschiedenen Blickwinkeln: nahrhaft, botanisch, kulturell, sozial, historisch und praktisch. Es ist eine wahre Odyssee des Gemüses durch die Geschichte und zeigt, wie es begehrt, verachtet und vergessen wurde, um schließlich in der heutigen Zeit wieder an Bedeutung zu gewinnen. Heute werden sie in Frankreich und vielen anderen Teilen der Welt nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt, sondern auch wegen ihrer Authentizität und ihrer weniger schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt und das Klima. Weitere Informationen finden Sie unter diesem Link.