Reiseführer Senegal

Von den Wurzeln bis zu den Blättern wird im Senegal die gesamte Erdnusspflanze verzehrt! Man findet ihre Samen als Aperitif, geröstet und gesalzen, ihre Blätter in der Mafé-Soße zu Rind- oder Hammelfleisch, ihr Öl als Bindemittel in Seifen oder auch ihre Wurzeln in medizinischen Tees. Kurz gesagt: ein unverzichtbares Produkt in senegalesischen Haushalten!

Er bezeichnet das Lieblingsritual der Senegalesen, mit der Familie oder mit Freunden bei langen Gesprächen Tee zu trinken. Ein echter Moment des Teilens und der Entspannung, bei dem man sich die Zeit nimmt, drei Gläser Minztee zu genießen. "Das erste ist bitter wie das Leben, das zweite stark wie die Liebe und das letzte süß wie der Tod". Unerbittlich!

Der Bolong ist ein Meeresarm in den Regionen Sine-Saloum und Casamance, der dem Rhythmus der Gezeiten unterworfen ist und bis zu 250 km ins Landesinnere reichen kann. Er ist von Mangrovenwäldern gesäumt und sein Wasser ist reich an Fischen, Austern und Herzmuscheln. Auch zahlreiche Vogelarten lassen sich hier beobachten.

In diesen manchmal behelfsmäßigen Ständen kann man Dibi kaufen, gegrilltes Fleisch, meist vom Hammel, aber je nach Verfügbarkeit auch in anderen Variationen. Es ist gut gewürzt und wird in Brot, mit Zwiebeln und manchmal mit Pommes frites serviert. Vorsicht jedoch vor Durchfall, da diese Einrichtungen weit von den empfohlenen Hygienestandards entfernt sind.

Der Karitébaum, der in der westafrikanischen Savanne heimisch ist und auf Wolof "Butterbaum" bedeutet, wächst im östlichen Senegal in der Nähe von Kédougou. Aus seinen Nüssen wird eine sehr fettreiche Butter hergestellt, die für ihre feuchtigkeitsspendenden und nährenden Eigenschaften bekannt ist. Die Butter wird in rohem Zustand auf den Märkten verkauft oder in Kosmetika verwendet.

Der Mbalax, der in den 80er Jahren von Youssou N'dour populär gemacht wurde, verkörpert die musikalische Identität Senegals. Diese sehr einzigartige und leicht erkennbare Musik vermischt ternäre Rhythmen mit Percussion und wird von einem ungezügelten Tanz begleitet. Ob in Taxis, Nachtclubs oder auf Volksfesten - Mbalax wird ohne Mäßigung konsumiert!

Palavern ist im Senegal eine Lebenskunst. Im Schatten eines großen Baumes werden die Probleme des Dorfes diskutiert und versucht, sie zu lösen. Manchmal sind diese langen Diskussionen müßig, nur um sich die Zeit zu vertreiben und Tee zu trinken. Sie nimmt auch die Bedeutung von "tchatche" bei Verhandlungen an, eine Technik, um besser zu überzeugen.

Der Name des Landes soll vom Wolof-Wort "sunu gal", unsere Piroge, abgeleitet sein. Diese langen Boote, die oft aus einem einzigen Baumstamm ausgehöhlt sind, werden hauptsächlich von Fischern benutzt, die sie mit Fischen überladen. In Mbour, Kayar und Saint-Louis bieten ihre Aufreihungen einen farbenfrohen Schnappschuss und die Rückkehr der Fischer ein überwältigendes Schauspiel.

Ob auf Arabisch, Wolof oder Französisch: Die Begrüßung ist im Senegal von größter Bedeutung. Jemanden anzusprechen, ohne ihn gegrüßt zu haben, ist sogar ein echter Affront! Am Telefon, auf der Straße und in Büros wird die Person immer gefragt, ob es ihr gut geht. Nachrichten ziehen sich oft in die Länge, von der Familie bis zur Arbeit.

Teranga ist ein echtes Leitmotiv im ganzen Land und bezeichnet die bescheidene, herzliche und großzügige senegalesische Gastfreundschaft. Sie ist viel mehr als ein Wert, sondern eine Geisteshaltung, die von allen Ethnien geteilt wird, mit dem Wunsch, harmonisch zusammenzuleben. Von einem herzlichen Empfang bis hin zu zahlreichen Einladungen - die Senegalesen wissen, wie sie Sie empfangen werden!

Es ist das Nationalgericht Senegals und gehört zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Es besteht aus Reis, der in einer Tomatensoße gekocht wird, und wird mit Fisch mit einer würzigen Füllung und frischem Gemüse wie Weißkohl und Süßkartoffeln serviert. Es steht oft auf der Speisekarte und wird mit Freunden oder der Familie gegessen, entweder mit dem Löffel oder mit der Hand.

Räucherstäbchen aus Rinde, aromatischen Pflanzen und Harz sind die Verführungswaffe der senegalesischen Frauen, von denen jede ihr eigenes Rezept hat! Ihr Duft, moschusartig und berauschend, verdreht den Männern schnell den Kopf. Traditionell wird Thiouraye zum Einbalsamieren von Häusern und Kleidern, aber auch zu mystischen Zwecken verwendet.