Was kann man essen Ruanda? kulinarische Spezialitäten und Gastronomie

Die ruandische Küche ist nicht sehr scharf, aber es mangelt ihr dennoch nicht an Aromen. Die Grundgewürze sind in der Regel eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Brühwürfeln, die in vielen Gerichten immer wieder auftauchen. Auch wenn Maggi-Würfel nicht die authentischste Zutat des Kontinents zu sein scheinen, sind sie in vielen Ländern West- und Zentralafrikas sehr verbreitet. Für die Liebhaber der Schärfe kann man jedoch Akabanga erwähnen. Dieses Öl wird aus winzigen gelben Chilischoten hergestellt und ist in fast jedem Restaurant und in der lokalen Küche zu finden. Seien Sie jedoch gewarnt: Schon wenige Tropfen reichen aus, um den Gaumen zu entzünden. Obwohl Ruanda - das zu Recht den Beinamen "Land der tausend Hügel" trägt - lange Zeit ein Binnenland war, gibt es einige äußere Einflüsse sowohl europäischer als auch indischer und arabischer Herkunft, die vor allem im muslimischen Viertel von Kigali sichtbar sind.

Fleisch wird nur gelegentlich in der Woche gegessen und die Ruander schätzen Gemüse und stärkehaltige Nahrungsmittel sehr. Bohnen - vor allem rote Bohnen - werden von der Mehrheit der Einheimischen täglich verzehrt. Meistens werden sie mit anderen Zutaten wie Kochbananen, Maniok, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Mais, Kartoffeln - die üblicherweise als leckere Pommes frites zubereitet werden -, Reis oder Kohl gemischt. Zu den Gerichten werden Ugali (eine Art Teig, der aus Maismehl hergestellt wird und in weiten Teilen Afrikas zu finden ist), Matoke (gekochte Kochbanane) oder Chapati (Fladenbrot indischen Ursprungs) gereicht. Die Ruander in ihrer Heimat essen besonders gerneUmutsima (Maniok-Mais-Teig),Isombe (pürierte Maniokblätter mit Auberginen und Spinat) und Mizuzu (frittierte Kochbananen). Nicht zu vergessen Kawunga, eine Maispaste mit geschmorten roten Bohnen.

Wenn man ein Nationalgericht nennen könnte, wäre es zweifellos Igisafuliya. Dieses Wort bedeutet in Kinyarwanda, der Amtssprache des Landes, "Topf" oder "Kanne" und ist ein schmackhafter Hühnereintopf, der mit Kochbananen, Maniokblättern, Tomaten und Paprika verfeinert wird. In den örtlichen Restaurants gibt es auch Ziegenspieße, Eintöpfe mit Fleisch und Bohnen oder Zingalo, Kutteln, die auf Spieße gesteckt oder in Suppen serviert werden. Oder entscheiden Sie sich fürAkabenz. Dabei handelt es sich um eine einfache Spezialität aus Schweinefleisch, das in Zitronensaft mariniert und auf dem Grill gegrillt wird. Da es im Land viele Gewässer gibt, darunter den riesigen Kivu-See, haben die Ruander Zugang zu einer Vielzahl von Fischarten, darunter der beliebte Tilapia, ein großer Fisch, der sowohl gegrillt und gebraten als auch geschmort gegessen wird, wenn man nicht nur den Kopf des Tieres serviert, dessen fleischige Teile wie die Wangen sehr beliebt sind. Oder entdecken Sie Sambaza, einen kleinen Fisch, der auch als "Sardine des Kivu-Sees" bezeichnet wird und einfach gebraten serviert wird, den man im Ganzen essen kann, einschließlich Kopf und Gräten.

Für den schnellen Hunger zwischendurch gibt esAmandazi, einen in Öl gebackenen Krapfen, oder Samboussa (indischen Ursprungs), kleine Dreiecke aus Blätterteig, die eine Mischung aus Gemüse und Hackfleisch enthalten. Straßenhändler bieten gegrilltes Fleisch und Mais an.

Während die ruandische Küche bei den herzhaften Speisen eine gewisse Vorstellungskraft beweist, wird der Tourist bei den süßen Speisen wahrscheinlich auf ein fast völliges Fehlen von Desserts stoßen. In der Hauptstadt gibt es zwar einige westliche Backwaren, aber es gibt kaum lokale Spezialitäten. Allerdings kann man das ganze Jahr über einige tropische Früchte genießen, wie Papaya, Ananas, Tomatillos (eine erstaunliche rote Frucht mit einem leichten Nachgeschmack von Tomaten), Passionsfrüchte, Bananen und natürlich Mangos. Allerdings werden Früchte als Snacks und nur wenig am Ende einer Mahlzeit verzehrt.

Im ganzen Land gibt es zahlreiche "Inyange"-Schilder, d. h. Bars, die frische Milch anbieten, die Sie vor Ort verzehren oder mitnehmen können. Die Ruander konsumieren viel Milch, die man in Kigali und im ganzen Land kaufen kann. Bei den Heißgetränken ist es unmöglich, den ruandischen Kaffee nicht zu erwähnen. Dank seines tropischen Bergklimas bietet das kleine Land gute Möglichkeiten für den Anbau der Kaffeepflanze, die erstmals gepflanzt wurde, als das Land Anfang des ²⁰. Jahrhunderts unter deutscher und nach dem Ersten Weltkrieg unter belgischer Herrschaft stand. Die ursprünglich aus Äthiopien und dem Jemen stammende Pflanze gedeiht gut bei gemäßigten Temperaturen. Der Kaffee in Ruanda stammt überwiegend von der Bourbon-Variante, einem Arabica-Kultivar. Auch Tee erfreut sich großer Beliebtheit. Die Teepflanzen gedeihen in den feuchten Hügeln des Landes. Hierzu gehört auch der berühmte Tausend-Hügel-Tee.

Bier ist das Nationalgetränk Ruandas. Zu den bekanntesten Marken gehören Mützig, Primus, Amstel und Guinness, die alle von der Bralirwa (Heineken-Gruppe) gebraut werden, die in Gisenyi am See ansässig ist. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie gefragt werden, ob Sie Ihr Bier warm oder kalt möchten. Die empfohlene Antwort wird jedes Mal "kalt" sein, wenn man sichergehen will, dass die Flasche aus dem Kühlschrank kommt. Seit 2010 ist Bralirwa nicht mehr allein auf dem Markt. Das belgische Unternehmen Unibra hat nämlich die Brasserie des Mille Collines in Kigali übernommen, die das Skol herstellt. Wer jedoch 100 % lokal sein möchte, kann ein Bier entdecken, das aus Sorghum(Ikigage) oder Bananen(Urwagwa) hergestellt wird.

Wein ist zwar teuer (oft aus Südafrika), aber es gibt auch lokal hergestellte Fruchtweine. So stellen Karmeliterinnen auf der Rusizi-Seite einen Wein her, der Le Secret des Grands Lacs heißt und aus Ananas, Passionsfrucht oder Avocado hergestellt wird. Es gibt auch Weine aus Erdbeeren, Bananen oder japanischen Pflaumen, die in der Region Nyamagabe hergestellt werden. Eines der großen Produktions- und Verkaufszentren befindet sich inNyirangarama, an der Straße von Kigali nach Musanze.