Wein, der Eckstein der georgischen Kultur
Er ergänzt den Sinn für Festlichkeit und Gastfreundschaft, die im Zentrum der georgischen Kultur stehen. Das Fest wird bei den denkwürdigen Supras, den berühmten Banketten, die in der Kultur des Landes so wichtig sind, gefeiert. Der Wein wird von den Tamadas gefeiert, den großen Rednern und Dirigenten dieser Bankette, ohne die das Fest nicht möglich wäre. Sie bestimmen den Rhythmus dieser Festessen, indem sie Trinksprüche aussprechen. Natürlich wird auch der Wein gefeiert, bevor er genossen wird. Die Tamadas müssen dafür sorgen, dass der Wein in Strömen fließt.
Laut der UNESCO gilt der Weinkeller als "der heiligste Raum im georgischen Haushalt". Neben der hochmodernen Weintechnik, die in Georgien praktiziert wird, ist auch der "hausgemachte" Wein sehr beliebt. Familien produzieren und konsumieren ihren eigenen Wein und führen so die Tradition der Weinherstellung in der Familie fort. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Sie auf Ihrer Reise die Weinkellerei des Hotels, in dem Sie übernachten, besuchen, da der Hotelier seinen Wein selbst herstellt. Georgien weist mit 25 L pro Person und Jahr einen der höchsten Weinkonsumraten der Welt auf!
Ein wenig Geschichte
Eine georgische Legende besagt, dass die Georgier zu spät kamen, als Gott die Erde unter den Völkern der Welt verteilte. Gott fragte sie nach dem Grund dafür. Die Georgier gaben zu, dass sie auf dem Weg angehalten hatten, um ihm zu Ehren einen Drink zu nehmen. Gott war mit dieser Antwort zufrieden und gab ihnen die Erde, die er für sich selbst reserviert hatte.
Seit 8000 Jahren ist der Wein in diesem Land bekannt. Auf dem Gebiet des heutigen Georgiens wurde er schon damals zelebriert, wie die bei archäologischen Ausgrabungen gefundenen Kvevri, die berühmten Krüge, in denen der Wein gärte, belegen. Heutzutage ist diese uralte Technik aktueller denn je.
Homer, Xenophon und Strabon erwähnten ihn bereits, den berühmten georgischen Wein, der bereits in der Weinbaukultur der antiken Welt verankert war! Ab dem 4. Jahrhundert gewann die Weinproduktion durch das Aufkommen des Christentums an Bedeutung. Die Kirche wurde damals zum größten Weinproduzenten. Die Klöster waren für die Weinproduktion zuständig, die aufgrund ihres Einflusses auf die christliche Liturgie von grundlegender Bedeutung war. Als Besitzer des Know-hows waren sie über die Jahrhunderte hinweg bis zur sowjetischen Invasion die Spezialisten für Weinkunde. So kommt es, dass Sie noch immer die Weinreben sehen, die die Klöster umringen. Auch heute noch produzieren sie ihren eigenen Wein. Nach einigen muslimischen Invasionen, die die Produktion verlangsamten, wurde der Weinbau im 16. Jahrhundert wiederbelebt. Neue Weinkellereien, die Marani, wurden in Betrieb genommen und der Weinhandel wurde wieder aufgenommen.
Im 19. Jahrhundert erlangte der Weinhandel einen neuen Stellenwert. Einige Aristokraten importierten nach zahlreichen Reisen nach Frankreich das französische Weinbauwissen in ihr Heimatland. Die Trauben wurden nun ohne Blätter gepresst, und der Wein wurde nicht mehr in Kvevri, sondern in traditionellen Fässern gelagert. Die Verbesserung der Produktionstechniken führte dazu, dass der georgische Wein auf der Weltausstellung 1889 eine Medaille gewann. Das Getränk erlebte zu dieser Zeit eine wahre Blütezeit. Im Russischen Kaiserreich wurde er aufgrund seiner Beliebtheit als "Wein des Zarenhofes" bezeichnet. Infolgedessen war die Quantität wichtiger als die Qualität.
Bereits 1921 wurde die junge georgische Republik von den Sowjets annektiert. Dies war nicht nur eine Tragödie für das Land, sondern auch die Qualität des Weins litt unter den Folgen. Enteignungen, Verstaatlichungen, Desorganisation der Produktion - Wein wird nun intensiv produziert. Er wird nur noch als "Alkohol" betrachtet. 1986 erzwingt das von Gorbatschow erlassene Trockengesetz die massive Rodung von mehreren Tausend gesunden Weinstöcken.
Nach den Bürgerkriegen wird Georgien wieder zu einem stabilen Land. 1998 wird der Weinsektor, der nun unter der Leitung des Landwirtschaftsministeriums in der Abteilung für Weinbau und Wein steht, zu einer nationalen Priorität. Die Weinbauregionen werden kategorisiert und es wird eine nationale Liste der Rebsorten erstellt. 2006 verhängte Russland ein Embargo gegen die Einfuhr von georgischem Wein, das 2013 wieder aufgehoben wurde. Eine wirtschaftliche Katastrophe auf den ersten Blick, aber ein riesiger Sprung nach vorne für Georgien. Denn der Wegfall ihres größten Kunden veranlasste die georgischen Weinbauern, auf die Qualität ihres Weins zu setzen und sich anderen Märkten zuzuwenden. Der sogenannte "Wein der Freiheit" wird zweifellos bald die größten internationalen Weine in den Schatten stellen.
Die verschiedenen Weinregionen
Das Klima in Georgien ist ideal für die Weinproduktion. Die Berge des Kaukasus schützen das Land vor den eisigen Winden aus Sibirien, während das Schwarze Meer für milde Temperaturen und Feuchtigkeit sorgt. Eine große Vielfalt an Böden und Klimazonen ermöglicht eine große Vielfalt an Weinen.
Im Gegensatz zu den Zeiten der Sowjetunion setzen die Winzer heute auf Qualität statt Quantität und wählen die Qualität des Bodens und der Standorte sorgfältig aus. Inzwischen verfügt Georgien über 29 kontrollierte Herkunftsbezeichnungen für seine Weine.
Zehn Weinregionen
Ostgeorgien
Im Osten des Landes, der durch die Likhi-Gebirgskette vom westlichen Teil getrennt ist, wird in Ostgeorgien, das von einem kontinentalen Klima profitiert, hauptsächlich Rotwein produziert.
In Kachetien herrscht ein warmes, relativ trockenes Klima im südlichen Kaukasus, wo sich der Großteil der Weinberge befindet. Karthli ist ein sehr altes Weinbaugebiet, in dem die Fürsten große Weine herstellten. In diesen Gebieten finden sich die prestigeträchtigsten Bezeichnungen und Weine der berühmtesten Rebsorten. Die vorherrschende Rebsorte ist der berühmte Saperavi, der eine rubinrote Farbe und einen vollmundigen Geschmack hat. Die Region liefert 75 % der Weinproduktion. Die Weine sind tanninhaltig, sehr farbenfroh, aromatisch und sehr strukturiert. Wie uns der Önologe Giorgi Samanishvili erklärt, haben wir das Lori-Tal, das die Heimat des berühmten Weißweins mit g.U. Manavi ist, der aus der Rebsorte Mtsvane hergestellt wird. Die Weinberge liegen in einer Höhe von 600 m bis 800 m. Am rechten Ufer des Alavani werden die berühmten Mukuzani-Appellationen hergestellt, ein Rotwein aus der Saperavi-Rebe. Die Weinberge steigen zwischen 300 und 750 m an. Außerdem gibt es den berühmten Weißwein Tsinandali aus den Rebsorten Rkatitseli und Mstvane sowie die Rebsorte des berühmten Weins Rkatsiteli. Auf dem linken Flussufer, am Fuße des Kaukasus, bringen die Weinberge zwischen 200 und 600 m die Bezeichnungen napareulis hervor, Weiß- und Rotweine aus den Rebsorten saperavi. Der Kidzmarauli schließlich hat seinen Ursprung in der Rebsorte Saperavi.
Westgeorgien
Mit einem wärmeren und feuchteren Klima, das von einem fast subtropischen Klima profitiert, ist der Westen die Hochburg des Weißweins. Hier wird der Rkatsiteli hergestellt. Im Zentrum des Landes werden sowohl Weiß- als auch Rotweine produziert, die aromatisch und lebhafter sind.
80 % des Weins werden östlich von Tiflis in Kachetien produziert. Die Winzer produzieren alle Arten von Wein, Blasenwein, trockenen bis süßen Wein, Weißwein, Rotwein, Roséwein, trockenen Wein..
Charakteristisch ist der Bernsteinwein (fälschlicherweise als Orange bezeichnet). Dieser erhält seine Farbe durch die lange Mazeration von Schalen, Tannin und Kernen im Kvevri. Dies ergibt einen komplexen und aromatischen Wein. Von den 543 Rebsorten sind die bekanntesten die Saperavi, die berühmteste für Rotwein, die Rkatsiteli für Weißwein und die grüne Mtsvane. Schließlich wurden auch europäische Rebsorten mit georgischen kombiniert. So entstanden neue Weine wie Saperavi in Verbindung mit Cabernet Sauvignon und Rkatsiteli mit Chardonnay.
Im Jahr 2023 wurden 89,5 Millionen Liter Wein in 66 Länder exportiert. Seine Weinberge, die auf über 50.000 ha geschätzt werden, machen das Land zu einem der 20 größten Weinproduzenten der Welt. Es produziert 1,8 Millionen Hektoliter Wein pro Jahr. Es wird zunehmend ein hochwertiger Weinberg entwickelt, der für den Export bestimmt ist. Die Herstellung von qualitativ hochwertigen Weinen, wie dem als außergewöhnlich geltenden Napareuli, ist eines der aktuellen Ziele. Georgien verfügt über starke Trümpfe, um mit den großen Weinbau-Nationen zu konkurrieren. Bereiten Sie sich also darauf vor, außergewöhnliche Weine zu trinken!
