Containment: Von zu Hause aus gastronomisch reisen

In Frankreich wurden die Maßnahmen zur sozialen Distanzierung im Zusammenhang mit dem Ausbruch des Coronavirus verlängert, vorerst bis zum 11. Mai. Die Reisebranche bekommt die Eindämmung natürlich besonders stark zu spüren, da die Behörden dazu aufgerufen haben, Reisen zu verschieben. Viele Menschen, die lange Tage allein oder mit der Familie zu Hause verbringen, sehnen sich nach der Freiheit, die Welt bereisen zu können, und jeder versucht auf seine Weise, sich in andere Welten zu flüchten. Man kann sich Filme ansehen, Bücher lesen, Dokumentationen im Internet anschauen, aber man darf auch nicht vergessen, an die Gastronomie zu denken, die oft ein Muss auf Reisen ist. Da man noch in Supermärkten und auf Märkten Lebensmittel kaufen kann, ist dies vielleicht der ideale Zeitpunkt, um neue Rezepte auszuprobieren und Geschmacksrichtungen zu kombinieren, die Sie in Verbindung mit stimmungsvoller Musik weit, weit weg bringen, aber aus dem Wohn- oder Esszimmer

Reisen zur Essenszeit

Gehen Sie zunächst nach Brasilien. Dieses große südamerikanische Land ist zwar für seine lebendigen Städte, Strände und den Amazonas-Regenwald bekannt, doch sollte man seine Gastronomie nicht außer Acht lassen. Die Feijoada ist in Brasilien ein echtes Nationalsymbol. Für diejenigen, die noch nie etwas von diesem Gericht gehört haben, dann ist das Confinement vielleicht die perfekte Zeit, um es zuzubereiten und zu genießen. Es besteht aus Schweinefleischstücken, die in einer Brühe mit schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch geschmort werden. Die Brasilianer essen Feijoada mit weißem Reis, Maniokmehl und Kohl, der mit Knoblauch angebraten wird. Ein wichtiges Element, das man nicht vergessen sollte: Orangenscheiben, die die Verdauung unterstützen sollen. Eine gute Playslist mit brasilianischem Samba im Hintergrund und die ganze Familie kann zu Tisch gehen!

Für den Frühling ist eine Reise in den Senegal geplant, die aber erst in einigen Wochen oder gar Monaten stattfinden kann... Um ein wenig von diesem unumgänglichen westafrikanischen Reiseziel zu probieren, bietet sich die Zubereitung eines Yassa-Huhns an. Yassa sind Hähnchenschenkel, die mehrere Stunden mit Zwiebeln mariniert werden oder die man schmoren lassen kann. Die restlichen Zwiebeln werden dann separat mit Limette, Essig, Senf und Öl gebraten. Wer mag, gibt noch Chili dazu. Wenn die Marinade fertig ist, wird das Huhn untergemischt, bis alles gut durchgewärmt ist, und das Fleisch mit perfekt gekochtem weißem Reis serviert. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es einfach zuzubereiten ist. Es ist kein Problem, alle Zutaten in Ihrem üblichen Supermarkt zu finden. Es ist schon lange her, dass Youssou'N'Dour aus den Lautsprechern kam, also ist es vielleicht an der Zeit, den Ton anzupassen und sich in eine Atmosphäre versetzen zu lassen, die auch eingeengte Seelen erwärmt

Ein Gericht, das nun auch Vegetarier begeistern dürfte. Dal ist ein traditionelles indisches Gericht, dem es an Geschmack nicht mangelt. Dazu werden Linsen in Wasser mit Kurkuma gekocht. In einer Pfanne werden gehackte Zwiebeln mit Tomatenwürfeln, Knoblauch und Chili angebraten. Dann werden nach und nach die Linsen, das vorgesehene Wasser und der fein geriebene Ingwer untergerührt. Wenn alles fertig ist, wird diese Mischung auf ein Bett aus Basmatireis gegeben und sorgfältig mit gehackten Korianderblättern belegt. Bei gedämpftem Licht, ein paar Kerzen und etwas indischer Musik lässt man seine Nasenflügel vom Duft der Gewürze berauschen, der einen für einen Moment in die belebten Straßen Neu-Delhis entführt

Am Wochenende gibt es Süßigkeiten aus anderen Ländern

Ein Wochenende in der Abgeschiedenheit ist nicht immer einfach. Es ist allgemein bekannt, dass Zucker gut für die Stimmung ist. Man sollte es nicht übertreiben, aber gibt es eine delikatere Art, von zu Hause aus zu reisen, als sich ein paar Süßigkeiten zuzubereiten, die man bei einem guten Getränk genießen kann. Desserts lassen sich wunderbar mit der ganzen Familie zubereiten und sind eine gute Gelegenheit, die Kinder in die Küche einzuführen und gemeinsame Momente der Verbundenheit zu erleben

Mit einer Playlist aus Country-Musik kann die ganze Familie in die USA fliegen und einen Carrot Cake, einen Apple Pie, einen Pecan Pie mit Ahornsirup oder auch einen Key Lime Pie aus Florida, eine tolle Variante des Zitronenkuchens, zubereiten. Wir stellen einige Bananen-Heidelbeer-Smoothies her und schon geht es los mit einem Rodeo der Genüsse

Jetzt gibt es ein frisches Dessert mit japanischen Perlen aus Kokosmilch und Mango. Mit den folgenden Zutaten: Kokosmilch, Milch, Japanische Perlen, Puderzucker, Vanilleschote, kleine reife Mangos, Kokosraspeln und frische Minze haben wir ein einfaches Rezept, das aber reich an Textur und Geschmack ist. Auf eine Mischung, die an den Milchreis unserer Großmütter erinnert, werden Mangostücke gelegt, etwas Kokosnuss geraspelt und ein Minzblatt für den letzten Schliff hinzugefügt. Um 16 Uhr führen die Geschmacksknospen geradewegs ins Land der aufgehenden Sonne!

Beenden wir diese süß-salzige Lektüre mit Mlowza, einem köstlichen marokkanischen Mandelkuchen mit Orangenblüten, der krakeliert aussieht und mit Puderzucker überzogen ist. Man sollte nicht zögern, sie in großer Zahl herzustellen, da sie relativ klein sind und zart im Mund schmelzen. Es ist daher nicht ungewöhnlich, dass man bei einem Snack gleich mehrere davon probieren möchte. Wie selbstverständlich werden sie durch den Genuss eines guten, selbst hergestellten Pfefferminztees verfeinert. Man loggt sich in seine Lieblingsmusik-App ein und startet dann einige traditionelle Amazigh-Rhythmen, um die Stimmung zu vervollständigen. Gastronomie, Musik, man reist über den Geschmack und mit Musik von zu Hause aus, bis man wieder die Koffer packt, um die Welt zu erkunden