Das Königsgericht

Die Grundlage der nepalesischen Ernährung lässt sich auf das Nationalgericht Dal Bhat Tarkari reduzieren. Das Rezept ist einfach: weißer Reis, einedicke Linsensuppe(dal), ein Gemüsecurry(tarkari) und die berühmten Achards. Manchmal lockert ein wenig Fleisch den Alltag auf. Dieses Gericht wird auf einem unterteilten Tablett serviert, in dessen Mitte eine große Menge Reis thront. Die Newar-Minderheit ersetzt den gekochten Reis durch gestampfte Reisflocken(Chiura), die Leute aus dem Flachland durch Weizenküchlein(Roti). Die Hausfrauen haben eine besondere Vorliebe fürAchar, eine würzige, fermentierte Gemüsewürze, für die jede Frau ihr eigenes Rezept hat. Sie sollten sich darauf einstellen, dass Sie sie während Ihrer Reise immer wieder essen werden. Außerhalb der Städte ist es oft das übliche Gericht in den Läden, vor allem auf dem Land.

Essgewohnheiten

Die Nepalesen nehmen in der Regel zwei Mahlzeiten am Tag zu sich: Morgens gegen 11 Uhr frühstücken sie und abends gegen 19 Uhr essen sie zu Abend. Das Frühstück ist nur optional, aber wenn es eingenommen wird, dann früh (gegen 6 Uhr).

Fleisch ist selten, im Gegensatz zu Milchprodukten: Joghurt, Milchtee, Molke. Obwohl die Nepalesen nicht so begeisterte Anhänger des Vegetarismus sind wie ihre indischen Nachbarn, gibt es viele Spezialitäten auf Gemüse- und Getreidebasis.

Gängige Gerichte

Wenn der wiederholte Verzehr von Dal Bhat langweilig wird, können andere schmackhafte Gerichte Ihre Geschmacksnerven wecken, z. B. Chow Mein, eine Spezialität chinesischen Ursprungs mit Nudeln und gebratenem Gemüse, Fried Rice

(gebratener Reis mit Gemüse oder Fleisch) oder Momos oder tibetische Ravioli, die gekocht oder gebraten werden und die Form eines Beutels haben, der mit Fleisch oder Gemüse gefüllt wird.

Choila ist ein stark gewürztes gebratenes Fleischgericht, das häufig aus Büffelfleisch besteht, aber auch mit Schweinefleisch, Huhn oder sogar Ente zubereitet wird. Sekuwas gibt es in Form von Hähnchen- oder Lammspießen. Bunter ist dasAloo Gobi, das Kartoffeln und Blumenkohl mit Curry mischt. Das sehr schmackhafte Saag ist ein Kompott aus Blattgemüse, das mit Fladenbrot serviert wird, das allgemein als Roti bezeichnet wird. Sel roti hingegen ist eigentlich kein Brot, sondern eher ein frittierter Teigring, der mit Kardamom aromatisiert wird. Für diejenigen, die zögern, entpuppt sich das SamayBaji

als eine Mischung aus mehreren Gerichten: Reis, Dal, Choila usw. Zu den schnellen Gerichten gehört auch die Chataamari oder nepalesische Pizza, ein Reiskuchen mit Fleisch (Huhn oder Schwein) und verschiedenen Gemüsesorten, der häufig an Straßenständen angeboten wird, ebenso wie Pakoras, frittierte Gemüsekroketten. Eine weitere Spezialität ist Sukuti, eine Art von getrocknetem Büffelfleisch.

Süßigkeiten und Getränke

Bei den Nachspeisen fällt die Wahl oft auf Kheer, einen Reispudding, oder Halva, einen würzigen Grießkuchen. Es sei denn, Sie bevorzugen Barfi, eine Art gesüßtes Karamell aus Kondensmilch, oder Yomari

, ein rein nepalesisches Dessert in Form einer kleinen Amphore aus Reismehl mit einer Garnitur aus Palmsirup. Unbedingt probieren sollte man Masala-Tee, das nepalesische Nationalgetränk, das aus schwarzem Tee, Gewürzen und Milch besteht. Aber auch Biere sind beliebt (Everest, Gorkha, Arna, Nepal Ice und ausländische Marken wie Carlsberg, Tuborg oder Kingfisher), ebenso wie Kukhri-Rum und Wodka aus den Destillerien in Kathmandu. Nicht zu vergessen das Chang, ein milchiges Hirsebier mit einem Alkoholgehalt von etwa 4° - Tongba ist ähnlich, aber stärker (6-8°). Noch stärker ist der Raksi, ein Newar-Reisschnaps, der dem Sake ähnelt. Die Obstbrände aus Tukuche und Marpha (im Kali Gandaki-Tal) sollten Sie unbedingt probieren.