Ein Sake (nihon shu)
Im Japanischen wird Sake als nihon shu bezeichnet. Die Vorstellung, die man sich von diesem Getränk noch machen kann, ist oft durch schlechte Erfahrungen verzerrt. Dabei handelt es sich jedoch nicht um einen starken Alkohol, sondern um einen Reiswein, der bei 14 bis 17° C vergoren wird. Es gibt übrigens Tausende von Sorten von Nihon Shu. Der reinste und seltenste heißt junmaishu, der häufigste sanbaizōshu und dazwischen honjozōshu (der nicht mehr als 25 % zugesetzten Alkohol enthält). Die meisten Sake werden mit Yamada-Nishiki-Reis zubereitet, der in der Region Hyōgo angebaut wird und als bester Sake-Reis bekannt ist. Neben den großen nationalen Marken versuchen auch Tausende von Kleinbauern, die ihren eigenen Nihon Shu(Jizake) herstellen, einen Platz auf dem Markt zu finden. Nihon shu ist karakuchi (trocken) oder amakuchi (süß). Es kann warm(atsukan) oder kalt(reishu) verzehrt werden.
Ein Messer
Die hochwertigen japanischen Messer sind weltweit bekannt und werden sowohl von Spitzenköchen als auch von Hobbygourmets geschätzt. Um eines dieser außergewöhnlichen Messer zu erwerben, muss man nach Sakai in der Präfektur Osaka reisen. Die Stadt hat eine reiche Vergangenheit und spielte eine führende Rolle bei der Herstellung von Waffen und Katanas. Diese Tradition wurde später in der Messerherstellung fortgesetzt, und die Stadt gilt auch heute noch als eine der Hauptstädte der Messerherstellung in Japan. Etwa 80 % der auf dem Archipel hergestellten Messer stammen aus Sakai, wo es noch viele Schmieden gibt. Und es wird schwer sein, eine Auswahl zu treffen. Es gibt über 70 verschiedene Messerformen, und Sie müssen auch das Holz für den Griff wählen, z. B. Ebenholz, Mahagoni, Walnuss oder Kirschholz. Zum Schneiden von Fisch ist die Klinge einseitig, für Fleisch oder Gemüse hingegen zweischneidig. Wenn Sie in Tokio sind, können Sie in den Stadtteil Kappabashi gehen, der dem Kochen und Essen gewidmet ist. In vielen Geschäften werden hochwertige Messer angeboten.
Eine Töpferei
Japan, das Land der Kunst und der Handwerker, ist reich an Töpferdörfern, von denen einige einen guten Ruf genießen. In der Kansai-Region ist dies die Gemeinde Sasayama, in der sich das Töpferdorf Tambayaki befindet, dessen Geschichte vor über 800 Jahren begann. Zahlreiche Handwerker, etwa 60 an der Zahl, führen diese traditionelle Kunst in der Region fort. Der älteste Kletterofen von Tambayaki, oder Drachenofen, wurde erstmals 1895 geschaffen. Es ist ein langer, schmaler Ofen, der am Hang eines Hügels gebaut wurde und in dem eine große Menge an Töpferwaren gebrannt werden kann. Er wird bis heute verwendet. Auch in anderen Regionen Japans gibt es berühmte Töpferdörfer, wie Imbe in der Präfektur Okayama. Dieses Töpferdorf stammt aus mehr als sieben Jahrhunderten. Es ist berühmt für seine Bizen-yaki-Töpferwaren, Keramiken, die nicht glasiert sind und ihre Rustikalität behalten. Erwähnenswert sind auch die beiden Dörfer Imari und Arita in Kyushu.
Ein Daruma
Diese berühmte japanische Puppe ist eine Figur aus rotem Pappmaché, meist ohne Arme und Beine und von runder Form. Sie stellt den Mönch mit dem Beinamen Daruma dar, der angeblich jahrelang so intensiv meditierte, dass seine Arme und Beine verkümmerten. Da sie Glück bringen soll, wird sie ohne Augen verkauft. Ein Auge wird bemalt, wenn man sich etwas wünscht, und das andere, wenn es in Erfüllung geht. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich. Rosa steht für Liebe, Gold für Reichtum und Geld und Weiß für die Ehe, um nur einige Beispiele zu nennen.
Ein lokales handwerklich gebrautes Bier
Obwohl das japanische Bier bis in die Edo-Zeit zurückreicht, wurde es erst Ende des 19. Jahrhunderts durch den Handel mit Deutschland und den USA richtig industrialisiert. So wurde 1876 die erste Brauerei Japans unter dem Namen Sapporo gegründet. Doch neben den Biermastodonten des Archipels wie Sapporo, Ebisu oder Asahi entstanden in Japan erst ab 1994 und der Lockerung der Alkoholgesetze mehrere Mikrobrauereien. Seitdem wächst der Markt für lokale handwerklich gebraute Biere, oder ji bīru auf Japanisch, unaufhörlich und nimmt immer mehr Marktanteile ein. In ganz Japan gibt es zahlreiche lokale Brauereien, die ihre eigenen Biere herstellen. Einige von ihnen sind sehr erfinderisch, was die Etiketten angeht, andere aromatisieren ihre Biere mit originellen Zutaten. Es ist nicht ungewöhnlich, sie auf den Tischen von Restaurants oder in Geschäften mit lokalen Produkten zu finden.
Weihrauch
Die Insel Awaji ist die Wiege des Weihrauchs in Japan. Sie ist dafür bekannt, dass sie fast 70 % der landesweiten Produktion liefert. Die Entdeckung des duftenden Holzes im 6. Jahrhundert und das Klima und die Winde der Insel, die ideal für den Schritt des Trocknens sind, haben diese uralte Tradition begründet, die auf der Insel fortbesteht. Die 1893 gegründete Firma Hako ist ein typisches Beispiel für ein Unternehmen, das Räucherstäbchen in den Rang einer Kunst erhebt. Seine blattförmigen Räucherpapiere sind von seltener Eleganz. Auch die Düfte sind äußerst vielfältig, ob Zitrone, Zimt, Matcha oder Sakura. Die Räucherstäbchen von Awaji sind ein sicherer Wert, ebenso wie die von Kyoto oder Sakai.
Ein Washi-Papier
Diese traditionelle japanische Papiersorte, die international bekannt ist, hat einen hohen Wiedererkennungswert. Das aus Holzarten bestehende Papier wurde im 7. Jahrhundert von buddhistischen Mönchen aus China nach Japan gebracht. Dieses Papier gibt es in Hunderten von Varianten zwischen Farbe, Struktur oder Ornament. Es wird im Alltag zum Vergnügen (Origami...), zur Begleitung einer Kunst (z. B. der Kalligraphie), aber auch zur Verkleidung von Innenräumen (Wände von Shôji oder Lampen) verwendet. Man schätzt die Tatsache, dass es das Licht durchlässt, ohne zu enthüllen, was sich dahinter verbirgt.
Eine Laterne chôchin
Papierlaternen auf einem dünnen Gerüst aus Bambus, die chōchin haben eine tausendjährige Geschichte. Sie haben verschiedene Formen, sind in der Regel rund und können flach werden. Ursprünglich waren sie dazu da, den Passanten einen Orientierungspunkt zu geben. Sie beleuchten unauffällig die Straße. Auch heute noch dienen sie als Schilder für einige Bars und Restaurants und werden auch bei Matsuri (Volksfesten) eingesetzt. Für mehr Authentizität sollten Sie kleine Läden aufsuchen und die touristischen Läden meiden. Besonders berühmt sind die Laternen aus Gifu. Obwohl sie zerbrechlich sind, bieten einige Händler ein Aufbewahrungssystem mit einer Pappschachtel an, so dass man sie in seinen Koffer packen kann, ohne bei der Rückkehr eine böse Überraschung zu erleben.
Fächer
Es gibt hauptsächlich zwei Arten. Derōgi, der bekannteste, ist gelenkig und klappbar wie die andalusischen Fächer. Er soll am Hof von Kyōto aufgetaucht sein und war ein männlicher Prunkgegenstand. Der andere, ältere Uchiwa sieht aus wie ein kleinerTennisschläger. Er hat eine runde Form, besteht aus Papier und ist auf einem Bambusgriff montiert. Auf Ihrer Reise durch Japan werden Sie zahlreiche Exemplare finden, von den einfachsten bis hin zu den schicksten und luxuriösesten.
