Die griechische Küche ist mit ihren sonnenverwöhnten Speisen und geschmackvollen Würzungen eines der Aushängeschilder der berühmten Mittelmeerdiät. Frische und Farbe sind die Schlüsselbegriffe der Spezialitäten, die wir Ihnen hier vorstellen. Wenn Sie Tzatzíki und Moussaka kennen, werden Sie sicher auch Pastitsio oder Fasoláda entdecken. Von Mezze zum Teilen über Desserts bis hin zu großzügigen Gerichten haben wir hier unsere griechischen Lieblingsgerichte ausgewählt!
Sie können sich auch unsere Auswahl an typischen Gerichten der italienischen Küche ansehen, die ein weiteres Symbol der mediterranen Küche ist.
Dolmadakia, der König des Mezzes
Beginnen wir mit den unumgänglichen griechischen Mezze. Unter den vielen Gerichten, aus denen es besteht, ist Dolmadakia ein absolutes Muss. Dieses mit Reis und Zwiebeln gefüllte und mit Zitrone und Dill verfeinerte Weinblatt in Salzlake kann lauwarm oder kalt serviert werden, und man isst es einfach! Der Sommer ist die beste Zeit des Jahres, um Dolmadakia zu verfallen, da die Weinblätter dann noch frisch sind. Wenn Sie Griechenland außerhalb der Saison besuchen, brauchen Sie sich jedoch keine Sorgen zu machen, denn die Blätter aus der Dose erfüllen ihren Zweck voll und ganz!
Tzatzíki, eine schmackhafte Soße
Sie kennen es sicher schon: Tzatzíki hat die griechischen Grenzen überschritten und sich überall als eines der unverzichtbaren Sommeressen etabliert. Er wird als Soße oder Mezze serviert und besteht aus dickem griechischem Joghurt (meist Ziegen- oder Schafsjoghurt), Gurken, Zwiebeln und Knoblauch. Diese wenigen Lebensmittel, gewürzt mit einem guten Olivenöl, reichen aus, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das auf einem Stück Pitabrot genossen werden kann!
Horiatiki salata, der griechische Salat
Griechischer Salat ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das gut und schön zugleich ist! Schwarze Oliven, weißer Feta und rote Tomaten bilden ein appetitliches Sommerbild, das Sie begeistern wird! Das Ganze wird natürlich mit Olivenöl und Oregano beträufelt. In Zypern wird man seine ebenso schmackhafte Variante genießen: Der zypriotische Salat enthält zusätzlich Bulgur und eventuell Halloumi.
Das unumgängliche Moussaka
Wenn es ein Gericht aus der griechischen Küche gibt, das wir alle kennen, dann ist es Moussaka. Dieses großzügige Gericht aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und Hammelhackfleisch gibt es in verschiedenen Varianten. So können beispielsweise Zucchini, Kartoffeln oder Bechamel hinzugefügt werden. In jedem Fall ist es ein voller Erfolg! Der Begriff Moussaka leitet sich vom arabischen Wort musaqqa'a für "kühl" ab, da es in einigen orientalischen Ländern kalt serviert wird.
Gyros, das griechische Sandwich
Wenn Sie einen echten Griechen essen möchten, lassen Sie sich von einem Gyros verführen! Als Variante des berühmten türkischen Döner Kebab besteht es aus Fleisch, Tomaten, Zwiebeln und Tzatzíki-Soße. Das Ganze wird in einem Pita-Brot serviert. Gyros bedeutet auf Griechisch "drehen" (γύρος) und bezieht sich somit auf die Technik, das Fleisch am Spieß zuzubereiten. Eine preisgünstige Köstlichkeit, die Sie an einem langen Sightseeing-Tag in Athen auf die Schnelle genießen können!
Fasoláda, ein Nationalgericht
Sie ist eines der beliebtesten Gerichte Griechenlands und wird von vielen als Nationalgericht angesehen! Fasoláda, griechisch für "Bohne", ist eine Suppe aus Bohnen oder weißen Bohnen (am besten Gigantes-Elefantes und Prespes-Bohnen, um dem Originalrezept gerecht zu werden!) und Gemüse (Tomaten, Karotten, Zwiebeln ...), die mit Olivenöl gewürzt wird. Es wird gemunkelt, dass sein Rezept aus der griechischen Mythologie stammt!
Souvláki, ein Spieß auf die Schnelle
Diese Fleischspieße (meist aus Schweinefleisch) sind ein Muss für griechisches Streetfood. Sie werden in einem Pitabrot, auf einem Teller oder einfach so serviert, um sie auf die Schnelle zu genießen. Achtung: In Athen wird dieser kleine Spieß Kalamaki genannt, denn der Begriff Souvláki umfasst allein und gleichbedeutend alle Fleischgerichte der griechischen Straßenküche, von Gyros bis Kalamaki!
Spanakópita, eine saftige Leckerei
Die Spanakópita ist eine Art Stulle, die mit Feta, Spinat, Zwiebeln und Ei gefüllt ist. Der verwendete Phyllo-Teig, der dem Brik-Blatt ähnelt, verleiht ihm eine knusprige und leckere Note! Dieses in Griechenland sehr beliebte Schnellgericht ist einfach zu Hause zuzubereiten, ebenso wie seine Variante Tyropita, die mit Käse gefüllt ist. Ran an den Herd!
Pastítsio, Nudeln auf griechische Art
Dieser Nudelauflauf ist eine Variante des italienischen Pasticcio di Pas ta. Er besteht aus Nudeln (am besten Bucatini oder Makkaroni!), Käse, Hackfleisch, Tomatensoße, Zimt und wird mit Bechamelsoße und geriebenem Käse übergossen. Es handelt sich um ein Feinschmeckergericht, das man mit einem grünen Salat genießt. Natürlich könnte man bei dieser Abfolge von Nudelschichten an die unumstößliche Lasagne denken, aber die Gewürze verleihen diesem Gericht eine ganz andere Note.
La fava, eine Lobeshymne auf die Kichererbse
Wie kann man ein so banales Nahrungsmittel wie eine gebrochene Erbse sublimieren? Die Griechen haben die Antwort gefunden! Fava ist ein köstliches Püree aus Kichererbsen, das typisch für Santorini ist. Hier wird auch die griechische Fava angebaut, die für das Rezept unerlässlich ist. Sie können diesen Dip jedoch in allen Tavernen des Landes probieren. Er wird als Mezze serviert und mit Olivenöl, Zitronensaft, Zwiebeln und Kapern verfeinert. Genießen Sie ihn mit einem guten Pita-Brot und einem Glas griechischen Wein!
Loukoumades, ein Krapfen der Extraklasse!
Frittiert, mit einer Glasur aus Honig und Zimt überzogen und eventuell mit Pistazien oder Sesam bestreut, sind Loukoumades kleine Krapfen der besonderen Art! Es heißt, dass sie bereits im antiken Griechenland den Siegern der Olympischen Spiele zusammen mit dem berühmten Lorbeerkranz überreicht wurden. Der Begriff Loukoumades stammt übrigens vom arabischen Wort luqma ab, das "Biss" bedeutet.
Amygdalota, ein unwiderstehlicher Mandelkuchen
Als Festtagssüßigkeit wird die Amygdalota während griechischer Hochzeiten oder Taufen, aber auch zu Weihnachten gegessen. Sie hat also nichts mit Mandeln zu tun, außer ihrer Form und ihrer Etymologie(Amygdala, was Mandel bedeutet). Diese Frucht ist die Hauptzutat der Amygdalota, die mit Eiweiß, Grieß und Zimt kombiniert wird. Anschließend bestreut man die Felsen mit Puderzucker, bevor man sie im Ofen bäckt und genießt!
Kourabiedes, Kekse zum Anbeißen während der Feiertage
An den griechischen Feiertagen gibt es nicht nur Mandeln, sondern auch Kourabiedes! Diese Mürbeteigkekse auf Butterbasis können ebenfalls mit Mandeln aromatisiert und mit Puderzucker bestäubt werden. Für eine typisch griechische Note verwenden Sie am besten Butter aus Schafs- oder Ziegenmilch, die diese Kekse so charakteristisch macht. Eine Köstlichkeit, die Sie zu Hause nachbacken können!
Fanourópita, ein traditionelles Dessert
Dieser Kuchen aus Rosinen, gehackten Walnüssen, Orangen und Zimt ist nicht nur köstlich, sondern auch nützlich für alle Hitzköpfe! Fanourópita wird nämlich am 27. August serviert, dem Tag des Heiligen Phanourios, dem Schutzpatron der Verlorenen. Wenn Sie also diesen Kuchen backen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie das, was Sie vor kurzem verlegt haben, wiederfinden! Die Legende sagt nicht, ob dies auch für diejenigen funktioniert, die ihn nur probieren..
Ouzo, ein kleiner Digestif?
Nach all dem möchten Sie vielleicht einen Digestif trinken? Wenn es einen gibt, den man in Griechenland probieren muss, dann ist es der Ouzo. Dieser landestypische Traubenalkohol mit Anisgeschmack wird pur oder mit Wasser verlängert getrunken, ähnlich wie der Pastis in Marseille. Ein Großteil der Destillerien, die Ouzo herstellen, befindet sich in der Stadt Plomari im Süden der Insel Lesbos. Vorsicht, der Ouzo ist trotzdem ziemlich stark (zwischen 38 und 50 Grad)!
Planen Sie auf Ihrer Reise durch Griechenland einen Besuch in Athen? Dann lesen Sie unseren Artikel über die 15 Must-Sees, die Sie in Athen unbedingt gesehen haben müssen!
