Ein Besuch in Italien bedeutet, seine einzigartigen Landschaften und sein unglaublich reiches Kulturerbe zu entdecken, aber es bedeutet auch und vor allem, zu essen! Vom Piemont bis nach Sizilien hat der kulinarische Tourismus auf der Halbinsel eine große Zukunft vor sich! Wer schwärmt nicht von Pizza, Pasta und Burrata ? Die italienische Küche ist unschlagbar und begeistert alle Feinschmecker. Sie basiert auf einfachen Zutaten, die durch ein einzigartiges Know-how verfeinert werden, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Von Nord bis Süd haben wir hier zwanzig kulinarische Spezialitäten ausgewählt, die Sie auf einer Reise durch Italien probieren sollten. Buon appetito !
Und wenn Sie einen Urlaub in Italien planen, schauen Sie sich unsere Auswahl der 27 Orte an, die man in Italien gesehen haben muss. Hier finden Sie alles, was Sie zum Träumen und Entfliehen brauchen...
1. Parmigiana, die Königin des Südens
Auch wenn sich Sizilien und Kampanien um seinen Ursprung streiten, können Sie Parmigiana in ganz Süditalien genießen. Dieses Sonntagsgericht aus im Ofen überbackenen und frittierten Auberginen (oder auch nicht, für etwas mehr Leichtigkeit), Tomatensoße, Basilikum und Käse (Mozzarella, Scamorza oder Caciocavallo zu den am häufigsten verwendeten) ist einfach himmlisch! Die Zutaten sind einfach und der Erfolg ist garantiert - wie immer in Italien!
2. Das unumgängliche Tiramisù
Tiramisù hat die transalpinen Grenzen schon lange überschritten, doch seien wir ehrlich: In Italien hat es einen ganz anderen Geschmack! Dieses Dessert aus in Kaffee gebadeten Boudoirs, die mit einer Creme aus Mascarpone, Eiern und Zucker überzogen und mit Bitterschokolade bestreut werden, ist genau wie die italienische Küche: einfach und lecker! Sein Ursprung wird in Venetien oder Friaul-Julisch Venetien vermutet, aber keine Sorge, Sie werden ihn überall in Italien finden!
3. Die Pizza Margherita, ein neapolitanischer Schatz
Diavola, capricciosa oder quattro formaggi ? Aber nein! Machen wir es uns einfach und verfallen einer Pizza Margherita! Tomatensoße, Mozzarella, Basilikum, Öl und fertig! Ein Muss in jeder italienischen Pizzeria , aber die beste Pizza isst man unbestreitbar in Neapel. Der Legende nach wurde die erste Margherita dort 1889 zu Ehren von Margarete von Savoyen, der Königin von Italien, gebacken.
Übrigens: Wenn Sie einen Ausflug nach Neapel planen, sollten Sie unbedingt unseren Artikel über die 18 Must-Sees in Neapel lesen, die Sie unbedingt besuchen sollten!
4. Die echte Pasta alla carbonara
Wir bitten Sie, aus Respekt vor der italienischen Küche, hören Sie doch bitte auf, Sahne in Ihre Pasta alla carbonara zu tun! Für das echte Rezept brauchen Sie Eier, Guanciale (Schweinebacke), Pecorino (Schafskäse) und ein wenig Pfeffer, mehr nicht! Bei den Nudeln sind Spaghetti oder Rigatoni ein Muss! Und Sie werden sehen, dass es so tausendmal besser schmeckt! Ein Gericht, das man natürlich in Rom genießen sollte. Haben Sie Lust auf einen Aufenthalt in der ewigen Stadt? Hier finden Sie die 21 unumgänglichen Sehenswürdigkeiten in Rom, die Sie unbedingt besuchen sollten!
5. Supplì, ein leckerer Snack für zwischendurch
Wenn Sie schon einmal in Rom waren, haben Sie bestimmt Supplì probiert! Diese kleinen frittierten Reisbälle, die mit Reis, Tomatensoße und Mozzarella gefüllt sind, sind ein Snack, dem man in der italienischen Hauptstadt nicht widerstehen kann! Traditionell werden sie vor dem Verzehr in der Mitte aufgeschnitten und bilden so einen Mozzarellafaden zwischen den beiden Teilen, der an die Leitung eines Telefons erinnert - daher der Spitzname supplì al telefono (am Telefon)!
6. La pasta al pesto, subito!
Wem ist bei einem Nudelgericht mit Pesto nicht schon einmal das Wasser im Mund zusammengelaufen? Diese aus Ligurien, der Region um Genua, stammende Soße besteht aus Pinienkernen, Knoblauch, Öl, Parmesan und Basilikum. Das Ganze wird in einem Mörser zerstoßen, bevor es mit dem Nudelgericht (Trofie, Linguine oder Bavette am besten!) vermischt wird. Sie sollten auch wissen, dass ein älteres Rezept besagt, dass die Nudeln mit Kartoffeln und grünen Bohnen vermischt werden. Ein Gericht, von dem man nie genug bekommen kann!
7. Die unerwartete tiella alla barese
In der hübschen Stadt Bari in Apulien können Sie eine überraschende, aber köstliche Spezialität probieren: Tiella alla barese . Dieses herzhafte Gericht besteht aus Riso, Patate e Cozze , also Reis, Kartoffeln und Muscheln! In Italien wird nicht an stärkehaltigen Lebensmitteln gespart! Das Ergebnis ist so schmackhaft, dass man fast glauben möchte, dass die Italiener jede Zutat veredeln können!
8. Cannolo, sizilianische Süßigkeit
Der König der sizilianischen Küche ist zweifellos der Cannolo ! Diese frittierte Teigröhre, die mit Schafs-Ricotta gefüllt ist und in die man Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte gibt, ist eines der Gebäcke, die man auf der Insel entdecken muss. In jeder Pasticceria werden sie angeboten, was alle Naschkatzen glücklich macht Wir schmelzen total dahin.
9. Die Focaccia, von Genua bis Bari
In Apulien isst man gut, sogar sehr gut! Nach der tiella alla barese kommt nun die focaccia barese , ein Muss für das Streetfood in Bari! Dieses ölige Brot, das meist mit frischen Tomaten belegt ist, ist eine wahre Freude, die man in den besten Panifici in Bari genießen kann. Wenn Sie einen Ausflug nach Ligurien machen, sollten Sie auch unbedingt die köstliche Focaccia Genovese probieren, die ebenso unwiderstehlich ist!
10. Die unnachahmliche Lasagne
Ob sie nun aus Neapel, Bologna oder von anderswo kommt, Lasagne ist ein unverzichtbares Gericht der italienischen Küche ! Die Lasagne Bolognese, die mit Ragù (einer schmackhaften Tomatensoße mit Fleisch) bedeckt ist, ist einfach zum Dahinschmelzen. In Süditalien wird sie mit Mozzarella verfeinert, um sie noch schmackhafter zu machen! Das Know-how ist unnachahmlich. Es ist das Sonntagsgericht par excellence!
11. Sfogliatella, das neapolitanische Unentbehrliche
Ob riccia , mit Blätterteig, oder liscia , mit Mürbeteig - die Sfogliatella ist ein typisches Gebäck aus Kampanien! Dieser muschelförmige Kuchen, der mit Ricotta und kandierten Früchten gefüllt ist, wird in Neapel an jeder Straßenecke gegessen, schon zum Frühstück, zusammen mit einem sehr guten Kaffee. Vorsicht, er macht süchtig!
12. Risotto alla milanese, ein sicherer Wert
Diesmal geht es nach Norditalien, um das Risotto alla Milanese zu probieren! Dieses im lokalen Dialekt ris giald genannte, mit Safran aromatisierte Risotto ist ein wärmendes Gericht, wenn der Winter in der lombardischen Hauptstadt zuschlägt! Es kann auch als Beilage zum berühmten Osso Buco serviert werden, einem ebenfalls typisch mailändischen Gericht.
13. Pappa al pomodoro, ein herzerwärmendes Gericht
Die italienische Küche wird aufgrund der verwendeten Zutaten oft als povera (arm) bezeichnet. Hier ist das Sinnbild dieser cucina po vera: die Pappa al pomodoro ! Um dieses einfache, aber köstliche Gericht zuzubereiten, braucht man hartes Brot, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und unvergleichliches toskanisches Know-how! Dieser berühmte Brei wurde sogar im Lied von Rita Pavone gewürdigt: " Viva la pappa col pomodoro" .
14. La piadina romagnola, Mittagessen auf die Schnelle
Die Piadina ist die Garantie für ein schnelles, praktisches und erfolgreiches Mittagessen! Dieser Pfannkuchen aus Weizenmehl, Schmalz und Olivenöl, der mit Schinken, Käse oder Gemüse gefüllt ist, ist eine Köstlichkeit, die direkt aus der Emilia-Romagna, der Region um Bologna, kommt. Er wird auf einer runden Tonschale gebacken und in Piadinerien oder zu Hause gegessen (Sie finden ihn in allen italienischen Supermärkten zum Selberfüllen).
15. Die römische Pizza bianca , ein Muss!
Natürlich finden Sie in Rom alle Arten von Pizza: neapolitanischer Teig, hoch und weich, oder römischer Teig, dünn und knusprig. Auch die Pinsa, die römische Pizza, sollte man unbedingt probieren. Aber die Pizza, die die Herzen aller Römer erobert, ist definitiv die Pizza bianca ! Vor allem die mit Mortadella, die Pizza e mortazza . Ob zum Mittagessen, als Snack oder als Aperitif, lassen Sie sich von diesem schmackhaften und knusprigen Pizzabrot verführen!
16. Gnocchi alla sorrentina, ein Rezept zum Entdecken
Von Gnocchi haben Sie schon gehört, aber kennen Sie auch dieses Rezept aus Kampanien, bei dem diese schmackhaften kleinen Kartoffelbällchen im Ofen mit Mozzarella und Tomatensoße zubereitet werden? Ein köstliches und leckeres Primo Piatto , das Sie natürlich von Neapel bis Sorrent genießen können!
17. Die Cialledda Materana, Spezialität der Stadt der Sassi
Als europäische Kulturhauptstadt 2019 wurde Matera ins rechte Licht gerückt, und das war auch höchste Zeit! Diese Stadt in der Basilikata ist eines der Juwelen Süditaliens. Sie ist vor allem für ihre Sassi (wörtlich "Kieselsteine"), einzigartige Höhlenwohnungen, berühmt. Wenn Sie Matera besuchen, sollten Sie sich ihre Spezialität nicht entgehen lassen: die Cialledda Materana ,eine Mischung aus hartem Brot, Tomaten, Zwiebeln und Oregano. Gourmandig und überraschend!
18. Pasta al ragù bolognese, das Originalgericht
Wenn Sie einmal eine echte Pasta al ragù bolognese probiert haben, werden Sie sich nie wieder mit der üblichen Bolognese-Soße aus dem Supermarkt um die Ecke zufrieden geben! In Italien, insbesondere in Bologna , ist Ragù eine Institution und hat ehrlich gesagt nichts mit dem zu tun, was Sie anderswo probieren können. Es wird normalerweise mit Tagliatelle serviert und besteht aus Hackfleisch, Pancetta , Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Rotwein. Ein Muss !
19. Arancini, ein Konzentrat an Aromen
Ob man sie nun Arancino wie in Catania oder Arancini wie in Palermo nennt, diese frittierte Reiskugel, die traditionell mit Ragù , Erbsen und Käse gefüllt wird, bringt alle auf einen Nenner: Sie ist eine Köstlichkeit! Ihren Namen verdankt sie ihrer runden Form, die an eine Orange erinnert, auch wenn man im östlichen Teil Siziliens dazu neigt, ihr eine konische Form zu geben, die den Ätna symbolisiert. Unbedingt auf einer Reise nach Sizilien probieren!
20. Orecchiette cime di rapa, Apulien auf dem Teller
In Apulien gibt es so viele Spezialitäten, dass es uns sehr schwer fiel, nur eine auszuwählen (in diesem Artikel gibt es übrigens drei!). Orecchiette sind die typischen Nudeln dieser Region. Wenn du Bari besuchst, wirst du wahrscheinlich auf liebenswerte Köchinnen stoßen, die sie vor ihrem Haus in der Altstadt zubereiten. Ihre Handfertigkeit ist unglaublich! Zusammen mit Cime di rapa (ein in Frankreich schwer erhältliches Gemüse, das Brokkoli-Rüben ähnelt) ist das ein absolutes Highlight!
