Die Geschichte des Kaffees, eine Bauernlegende
Der Kaffee wurde in der Provinz Kaffa im Südwesten Äthiopiens entdeckt und stammt von der endemischen Pflanze Coffea arabica ab. Sein Anbau ist auch weiter nördlich in Welega verbreitet. Der Kaffee aus Harar und Dila, in Richtung Osten, gilt als einer der besten der Welt. Der Legende nach soll die Entdeckung des Getränks dem Hirten Kaldi im 9. Jahrhundert zu verdanken sein. Er suchte nach Schafen, die sich verirrt hatten, als er seine Herde in der Nähe eines Klosters weiden ließ, und fand sie besonders erregt vor. Als er feststellte, dass sie gerade die roten Früchte eines Strauches gefressen hatten, berichtete er einem Mönch davon. Beide beschlossen, die Beeren zu brauen und stellten fest, dass der Schlaf in dieser Nacht nicht kam. Der Mönch wollte das Experiment wiederholen und trocknete die Früchte neben einem Feuer, vergaß sie aber. Ein anderer entfernte die verkohlten Samen, zermahlte sie und bereitete daraus einen Aufguss zu: Aus dieser zufälligen Röstung entstand der erste Kaffee.
Der Export von Kaffee nach Europa während der Renaissance
Populär wurde er durch arabische Händler, die die Pflanze im 13. Jahrhundert als erste auf die arabische Halbinsel (den heutigen Jemen) brachten, wo sie dann in Damaskus, Kairo und Konstantinopel (heute Istanbul) gegessen wurde. Erst in der Renaissance wurde er von den Türken aus dem Hafen von Moka im Jemen nach Venedig exportiert. Das erste europäische Kaffeehaus, das Caffè Florian, das 1683 in Venedig am Markusplatz eröffnet wurde, ist noch heute in Betrieb. Er wurde schließlich zu einem beliebten Getränk in ganz Europa. Von den Muslimen hoch geschätzt, von der orthodoxen Kirche jedoch lange Zeit verboten, erlebte der Kaffee in Äthiopien erst im 19. Jahrhundert unter der Herrschaft von Menelik II. einen wirklichen Aufschwung, als dieser angesichts der Begeisterung der Europäer den wirtschaftlichen Wert des Produkts erkannte. Heute ist der Kaffeekonsum ein fester Bestandteil der äthiopischen Kultur. Das unveränderliche Ritual der Kaffeezubereitung, das ein Symbol der Gastfreundschaft ist, wird täglich an öffentlichen und privaten Orten mehrmals wiederholt.
Plantagen in der Region Kaffa
Die Route nach Jimma weiter südlich von Addis Abeba führt durch das Guragé-Land, bevor sie die Kaffa-Region erreicht, die historische Wiege des Kaffeeanbaus. Besuchen Sie die riesigen Kaffeeplantagen in der Umgebung von Mizan Teferi. Die riesige Kaffeeplantage von Bebeka, die 11 km von der Stadt im Westen des Landes entfernt beginnt, umfasst eine Fläche von über 6.500 ha. Tausende von Landarbeitern strömen jeden Tag hierher, wo sie in kleinen Dörfern leben, die im Herzen der Plantage angesiedelt sind. Jeden Abend kommt jeder, um seine Sammlung des Tages von Vorarbeitern wiegen zu lassen, die jährlich etwa 1.500 t zusammenzählt. Die Plantage experimentiert mit verschiedenen Kaffeearten aus allen Kontinenten sowie mit dem Anbau von Gewürzen und Früchten. Die natürliche Welt dieser riesigen Plantage ist wunderschön, da die Kaffeepflanzen durch eine Vegetationsdecke aus riesigen Feigen-, Akazien- und Podocarpusbäumen vor der Sonne geschützt sind, in denen weiterhin eine große Honigproduktion gesammelt wird. Der Ort ist auch ein Paradies für Vogelbeobachter.
Die Kaffeezeremonie
Kaffee ist in Äthiopien mehr als nur ein Getränk, er ist eine Lebenskunst. Die Zeremonie, die mit der Zubereitung einhergeht, ist ein unveränderliches Ritual, für das immer die Frauen verantwortlich sind. Die traditionelle Zubereitung des Kaffees, der ein Symbol für Gastfreundschaft ist, ist Gegenstand einer Zeremonie, bei der die grünen Bohnen geröstet und dann mehrmals aufgegossen werden. Das Anbieten eines Kaffees ist ein unersetzliches Willkommenszeichen für jeden neuen Besucher. Nachdem die frischen Kräuter auf den Boden gestreut wurden, setzt sich die "Offiziantin" auf einen kleinen Hocker und beginnt mit der Vorbereitung, die über eine halbe Stunde dauern kann. Um sie herum stehen alle Utensilien, die sie für die Durchführung der Zeremonie benötigt: ein Feuerkorb, ein Weihrauchbrenner, eine Kaffeekanne, ein Mörser und ein erhöhtes Tablett, das mit kleinen henkellosen Tassen bestückt ist. Die grünen, mehrfach gespülten Kaffeebohnen werden zunächst über der Glut geröstet. Die dampfenden Bohnen werden zerkleinert und in einem Krug mit kochendem Wasser aufgegossen, bevor sie den Gästen präsentiert werden, wobei das olfaktorische Vergnügen dem des Geschmacks vorangehen soll. Popcorn wird als Zeitvertreib verteilt, während ein anderer Feuerkorb, der reichlich mit Räucherstäbchen und Kräutermischungen gefüllt ist, einen Rauch mit feinen Gerüchen verbreitet, die üblicherweise auf die Gäste gerichtet werden. Schließlich wird der heiße Kaffee serviert, manchmal mit einer kleinen aromatischen Pflanze oder zusammen mit Popcorn. Dasselbe Kaffeepulver wird für drei aufeinanderfolgende Zubereitungen verwendet, wodurch das Getränk immer leichter wird. Wer seinen Kaffee ohne Zucker mag, sollte sich vor dem Servieren vorsichtig melden, da die Äthiopier die Angewohnheit haben, Tee und Kaffee übermäßig zu süßen.
Das Café Tomoca in Addis Abeba, eine Institution
Wenn Sie in den Touristenläden von Addis Abeba viele Kaffeemarken mit hübschen Verpackungen finden, die Sie als Geschenk mit nach Hause nehmen können, muss eine Marke Ihre Aufmerksamkeit erregen: Tomoca. Sie müssen jedoch unbedingt das Stammhaus der Marke besuchen, um ihren Charme zu genießen. Zwar gibt es mehrere Cafés mit diesem Namen, doch das am oberen Ende der Churchill Avenue und an der Ecke zur Wavel Street gelegene Café ist das ikonischste. Mit seinem Stil eines italienischen Cafés aus den 1950er Jahren verströmt dieser kleine Laden mit vergilbten Wänden, die Balzac zitieren, wunderbare Düfte. Hier gibt es die größte Auswahl an Kaffee in der Hauptstadt, der vor Ort ausgewählt und geröstet wird. Nach Meinung der Experten ist es der beste. Der Macchiato ist ein Muss! Man wählt je nach Geschmack unter den Bohnen, die eine schöne Abstufung von Farbtönen bieten. Dann wartet man mit einem farbigen Chip, der die Herkunft des Kaffees angibt, auf die Zubereitung des Buna-Getränks, das man aus einem kleinen Glas an der alten Theke genießt. Man kann auch Kaffeepackungen als Souvenir kaufen. Achten Sie darauf, nicht die falsche Adresse zu wählen. Ein weiteres Tomoca-Café gibt es in der Churchill Avenue, weniger als 500 m von der historischen Stätte entfernt. Weitere Informationen finden Sie unter www.tomocacoffee.com.
