Prestigebiere
Der Erfolg des tschechischen Bieres geht auf die Entwicklung des Pils im 19. Jahrhundert und seine Vermarktung in Flaschen in den USA durch den Riesenbrauer Eberhard Anhauser zurück. Damals wie heute ist das prestigeträchtigste tschechische Bier das Pilsner Urquell, das in der Stadt Plzeň gebraut und fast überall auf der Welt verkauft wird. Jahrhundert hergestellt und ist eine helle Biersorte, die immer nachgeahmt und nie erreicht wird. Das beste Bier soll in der Prager Brauerei U Zlatého Tygra, der Lieblingshöhle des tschechischen Schriftstellers Bohumil Hrabal, serviert werden. Das Gambrinus stammt aus der gleichen Brauerei und sein weniger bitterer Geschmack scheint es zum meist ausgeschenkten (und damit getrunkenen) Bier im ganzen Land gemacht zu haben.
Ein weiteres bekanntes Bier, das Budweiser Budvar, das in České Budějovice im Süden des Landes gebraut wird, ist auch bei den Westlern sehr beliebt. Es ist nicht mit seinem fadenscheinigen amerikanischen Namensvetter zu verwechseln. Übrigens wird der echte Budweiser Budvar in den USA unter dem Namen Czechvar getrunken. Lokal scheint jede Region ihre Vorlieben zu haben und es kommt zu echten lokalen und regionalen Identitäten wie Bernard aus Humpolec, Zubr aus Přerov, Regent aus Třeboň, Starobrno aus Brno usw. Prag produziert natürlich auch seine eigene Marke, Staropramen, und hat sogar "Stadtteilbiere": Pražan in Holešovice, Braník (eine weniger gute Version von Staropramen), Krušovice (Umgebung von Prag), Velké Popovice, lokale Prager Biere, die im ganzen Land populär geworden sind.
Bier in Prag erleben
Nichts ist einfacher, als in Prag Bier zu probieren. Bierkrüge werden überall serviert, gefüllt, bevor Sie danach fragen müssen, und kosten um die 2 €, je nach Marke und Ort, an dem Sie es bestellen. Aber bevor Sie konsumieren, möchten Sie vielleicht ein wenig mehr über die Wissenschaft des Bierbrauens erfahren. Wenn die großen Brauereien in Plzeň oder České Budějovice etwas weit von Prag entfernt sind, sollten Sie auf jeden Fall die große Brauerei Staropramen im Stadtteil Smíchov besuchen, wo Sie mit einer Verkostung im sehr empfehlenswerten Restaurant fortfahren können. Wenn Sie lieber die Wahl haben, sollten Sie wissen, dass es auch ein sehr "interaktives" Biermuseum am Smetana-Kai gibt. Es handelt sich dabei um einen Pub, in dem Sie etwa 30 tschechische Biere vom Fass probieren können, die alle von handwerklichen Mikrobrauereien stammen und von den Machern des Pubs sorgfältig ausgewählt wurden, da sie die Arbeit von völlig unbekannten Brauereien mit Produkten, die in Prag nicht erhältlich sind, aufwerten wollten. Einige Prager Brauereien wie das legendäre U Fleků servieren jedoch nur ihr eigenes Bier, ein dickflüssiges Dunkles, das die Tschechen meterweise trinken. Damit ist gemeint, dass man die Anzahl der Krüge waagerecht auf dem Tisch misst... In Prag kann man außerdem die Lokale Novoměstský Pivovar und Pivovarský Dům besuchen, die ebenfalls ihre eigene Produktion zusammen mit typischen Gerichten anbieten. Viele andere Lokale in der tschechischen Hauptstadt, Bars oder Restaurants, brauen ihr eigenes Bier, das nur in den eigenen vier Wänden verkauft wird.
Ein Bier probieren, aber welches?
Mit fast 400 Etiketten, von denen einige nur auf lokaler Ebene hergestellt werden, bedeutet das Bestellen eines Bieres in Tschechien mehr als nur die Vorliebe für helle, dunkle oder rote Sorten. Wie in Belgien gibt es eine große Vielfalt an Geschmäckern und Farben zwischen filtrierten und unfiltrierten Bieren, Gärungsarten, Gerste und Hopfen, die für die Herstellung ausgewählt werden... Bier in der Tschechischen Republik zu probieren ist wie eine Weinreise in Frankreich, und es ist kein Zufall, dass tschechische Biere, einschließlich und vor allem die von den großen historischen Brauereien hergestellten, noch immer zu den besten der Welt gezählt werden.
Halten Sie sich vor allem vor Augen, dass die Tschechische Republik die Wiege des Pilsbiers oder Pilsners ist, dessen Rezept in Plzeň festgelegt wurde und wo das Pilsner Urquell, ein helles, bitteres Bier mit einem Alkoholgehalt von etwa 5 Grad, das sehr kühl getrunken wird, noch immer hergestellt wird. Diese Art von Bier ist heute das meistverkaufte Bier der Welt. Wie bei einem Wein kann man ein Bier verkosten, indem man seine Farbe, die Farbe und Dichte seines Schaums, seine Nase und die Malz- und Hopfenaromen und schließlich seinen Geschmack beurteilt.
Die beiden großen, international bekannten Marken sind das Pilsner Urquell und das Budweiser Budvar. Aber sobald Sie in Prag sind, werden Sie auch viele andere Marken finden. Natürlich die Prager Staropramen, die Lager- und Bernsteinbiere mit einem starken Mangel an Bitterstoffen herstellt und sich daher gut für Biermuffel eignet. Krušovice, das seit dem 16. Jahrhundert in dem gleichnamigen Dorf hergestellt wird und dafür bekannt ist, dass es das von Kaiser Rudolf II. ausgewählte Bier war, weshalb es auch als "Kaiserbier" bezeichnet wird. Bernard ist ein unpasteurisiertes Bier, das von Bierkennern sehr geschätzt wird und in vielen Prager Bars frisch gezapft angeboten wird. Es wird in Humpolec, südlich von Brünn, hergestellt. Die Brauerei, die während der Unabhängigkeit in Konkurs ging, wurde 1991 aufgekauft und wurde zur ersten "privaten" tschechischen Biermarke. In dem von dem Journalisten Evan Rail herausgegebenen Referenzführer über tschechisches Bier erreicht Bernard zusammen mit Pilsner Urquell als einziges Bier die Note 4,5/5.
Was ist, wenn Sie kein Bier mögen?
Die Tschechen trinken im Durchschnitt 158 Liter Bier pro Jahr und Einwohner, während Frankreich mit einem jährlichen Konsum von nur 30 Litern weit davon entfernt ist, eine solche Liebe zum Bier zu zeigen. Aber man muss kein großer Hopfenliebhaber sein, um sich für Bier zu interessieren: Prag bietet viele Möglichkeiten, mehr darüber zu erfahren und sich vielleicht sogar von einem bitteren Blond oder einem leichten Rotbier verführen zu lassen. Im Biermuseum erfahren Sie alles über die Geschichte des "flüssigen Brotes" in Böhmen, seit im Mittelalter die ersten Brauereien entstanden. Braumethoden im Laufe der Jahrhunderte, Traditionen rund um das Bier, ein Sinnesparcours und natürlich eine Verkostung! Außerdem: Wenn Sie kein Bierfan sind, legen Sie vielleicht mehr Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden. Warum versuchen Sie es dann nicht mit einem der angesagten Bier-Spas? Es wirkt belebend und vitalisierend, soll sich positiv auf die Regeneration der Haut auswirken, Muskelverspannungen lösen und den Stoffwechsel anregen. In Prag gibt es bereits mehrere Einrichtungen dieser Art, die meist von großen Biermarken ins Leben gerufen wurden, aber auch vertraulichere Marken beginnen, sich dem Spiel anzuschließen. Eine mehr als angenehme Art, den Reichtum eines Landes zu entdecken!
