Mirto
Die Sarden schätzen den Myrtenlikör zu jeder Gelegenheit. Bei Festen, auf Hochzeiten, als Aperitif oder nach dem Essen - die Flasche steht immer auf einer Ecke des Tisches herum. Der schwarze Likör mit den adstringierenden Noten wird in einem langwierigen Herstellungsprozess gewonnen. Die Myrtenbeeren werden reif gepflückt, gewaschen und einige Tage in der Sonne getrocknet. Anschließend werden sie 40 Tage lang in Alkohol und Schwarz eingelegt. Der Saft wird gefiltert, bevor er mit Zuckersirup versetzt wird, der die Mischung süßer macht. Die Flaschen werden vor der Verkostung zwei Monate lang gelagert. Dieser Likör mit volkstümlichem Ursprung wurde früher in den Küchen oder Höfen der Bauernhöfe zubereitet. Es gab so viele Rezepte wie Zubereiter. Mittlerweile gibt es eine industrielle Produktion und die Flaschen erobern die Regale von Weinhandlungen und Supermärkten. Das Getränk sollte zwischen 2 und 15 Monaten nach der Abfüllung verkostet werden. Mit zunehmendem Alter verflüchtigen sich die organoleptischen Noten und die Adstringenz, die violette Farbe geht in ein Blutrot über. Myrtenlikör kann im Gefrierschrank aufbewahrt und eiskalt getrunken werden.
Koralle von Alghero
Die Meeresböden rund um Alghero sind voll von Corallium rubrum, die als die schönste Koralle des Mittelmeers gilt. Die tiefrote Farbe und die außergewöhnliche Dichte dieser Koralle machen Schmuckstücke von großer Schönheit aus, die die Schaufenster der Geschäfte in Alghero zieren. Halsketten, Sautoirs, Ohrringe, Armbänder, aber auch Dekorationsgegenstände schmücken das Stadtzentrum. Angesichts des Drucks durch asiatische Plastikfälschungen hat die Stadt ein Qualitätssiegel eingeführt, das die Herkunft, die Originalität und die Reinheit der Korallen zertifizieren soll. Achten Sie auf die Schilder "Alghero, La riviera del corallo" am Eingang der Juweliergeschäfte, um sicherzugehen, dass Sie ein Produkt aus echtem sardischem Rotgold erwerben.
Olivenöl
Das Olivenöl aus Sardinien genießt ein DOP-Zertifikat (entspricht der französischen DOP), das in Italien sehr bekannt und weithin geschätzt ist. Seine Herstellung erfolgt nach einem genauen Lastenheft. Das Öl muss zu mindestens 80 % aus einer der wichtigsten Olivensorten der Insel bestehen: Bosana, Tonda de Cagliari, Black de Villacidro oder Semidana. Die restlichen 20 % stammen aus lokalen Oliven mit einem vertraulicheren Anbau. Die Oliven werden kalt und ohne chemische Behandlung gepresst, um ein extra natives Öl zu gewinnen, das reich an Antioxidantien ist. Es gibt etwa 30 Ölmühlen auf Sardinien, wobei die renommiertesten in der Provinz Sassari verankert sind. Um eine Flasche dieses hervorragenden Produkts zu erwerben, können Sie sich direkt an den Hersteller wenden oder in einem Geschäft für regionale Produkte einkaufen.
Pecorino
Dieser Käse aus Schafsmilch ist neben Mozzarella und Parmesan eines der wichtigsten Produkte Italiens. Sein Geschmack unterscheidet sich je nach Herstellungsregion leicht. Die Sarden haben sich das Rezept schon zu Zeiten der Römer angeeignet und stellen einen Käse her, der durch eine g.U. geschützt ist: Pecorino sardo. Der halbgekochte Teig weist milde Noten auf, die in jungen Jahren der Schafsmilch ähneln und mit zunehmendem Alter pikanter werden. Pecorino sardo sollte nicht mit Pecorino romano verwechselt werden, der auch auf Sardinien hergestellt werden kann. Letzterer ist ein gepresster gekochter Teig, der zwischen 5 und 8 Monaten reift, mit kräftigen und pikanten Aromen, die ebenso köstlich sind. Unter den 32 Käsesorten der Insel verdient der Fiore sardo eine besondere Erwähnung. Er wird ebenfalls aus Schafsmilch hergestellt und ist ein ungekochter Hartkäse mit einem ausgeprägten Rauchgeschmack.
Eukalyptushonig
Der Eukalyptusbaum tauchte auf Sardinien erst in der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen auf. Er wurde in Sumpfgebieten angepflanzt, da man damals glaubte, dass der Baum die Anopheles-Mücken, die Malaria verursachen, abwehren würde. Erst in den 1950er Jahren wurde die Seuche durch das Eingreifen der Amerikaner beseitigt, doch heute sind auf der ganzen Insel Hektar um Hektar mit Eukalyptusbäumen bepflanzt. Der beste Eukalyptushonig kommt aus der Gegend von Oristano, am Fuße des alten Vulkans Monte Arci. Er hat eine schöne braune Farbe, eine cremige Textur und einen karamellähnlichen Geschmack.
Poutargue
Diese begehrte Delikatesse ist Bestandteil vieler Rezepte auf Sardinien. Es handelt sich um Fischrogen, meist von der Meeräsche, der in seiner Matrixtasche aufbewahrt wird. Die Taschen werden gesalzen und dann zum Trocknen aufgehängt. Bottarga wird in Spaghetti oder Linguine gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Zitrone verfeinert. Die Regionen Cabras, Stintino und Alghero sind besonders berühmt für ihren Bottarga. Sie können sie bei einem Fischhändler oder in einem Feinkostgeschäft kaufen.
Wein
Die Insel der tausend Terroirs bietet eine große Vielfalt an oft kräftigen Weinen, von denen einige aus autochthonen Rebsorten hergestellt werden. Der bekannteste sardische Wein ist der Cannonau (Grenache), der sowohl in den Bergen von Barbagia als auch im unteren Campidano angebaut wird. In Nuoro und den Dörfern Dorgali, Orgosolo oder Oliena nimmt er den Namen Nepente an. Die Bovale-Rebe rächt sich für die Verachtung, die ihr früher von den Weinbauern entgegengebracht wurde, die sie nieddu mandroni ("schwarzer Feigling") nannten. Heute gehört sie zu den aufsteigenden Sternen Sardiniens und genießt bei internationalen Wettbewerben einen guten Ruf. Die aus Spanien stammende Cagnulari-Rebe ist im Nordwesten Sardiniens weit verbreitet und ergibt harmonische Rotweine. Bei den Weißweinen ist mit dem Vermentino zu rechnen, dessen fruchtige und blumige Aromen dem Viognier recht ähnlich sind und der in der Gallura und auf der Seite von Sassari gedeiht. Die Region um Oristano bringt zwei vertrauliche Weißweinproduktionen hervor, die durchaus ansprechend sind: den süßen Malvasia im Norden und den sehr alten Vernaccia im Süden.
Messer
Das sardische Messer ist der beste Freund des Schäfers und Gegenstand eines respektierten und anerkannten Handwerks. Das Leppa ist ein Messer mit festem Griff und das Resolza ist ein Messer mit einziehbarer Klinge, aber ohne Sicherheitszwinge. Die Messer unterscheiden sich auch durch die Form ihrer Klinge. Die breite, gebogene Klinge in Form eines Lorbeerblatts(foglia di lauro) ist für Jäger geeignet. Die dünnere und spitzere Weizenblattklinge(foglia di grano) wird häufig von Hirten verwendet. Das sardische Messer gibt es in unzähligen Stilen, Materialien und Größen. Pattada, Arbus und Guspini bilden die drei großen Zentren der handwerklichen Messerschmiedekunst. Jedes Dorf hat seine eigenen Merkmale und berühmte Handwerker.
Wasserzeichen
Aus den Gold- und Silberminen wurden ziselierte Schmuckstücke hergestellt, die die filigrane Technik des Wasserzeichens aufgreifen. Bei dieser Technik werden Gold- oder Silberdrähte miteinander verschweißt, um geometrische Muster zu bilden, die wie Spitze wirken. Diese Schmuckstücke sind mit Edelsteinen besetzt und gehören zur traditionellen Kleidung der sardischen Frauen. Der typischste ist der sardische Ring, der als Heiratsversprechen verschenkt wurde und Wohlstand symbolisiert. Knöpfe, Broschen und Anhänger verweisen auf die Zugehörigkeit zu einer Gemeinschaft und sind immer noch Teil des kulturellen Ausdrucks.
Keramik
Auf Sardinien wird seit Urzeiten getöpfert, wie die zahlreichen archäologischen Funde belegen, die die Museen der Insel füllen. Die Tradition ist nach wie vor lebendig und weist je nach Region einige Besonderheiten auf. So zeichnet sich die Keramik aus Dorgali, Oristano oder Assemini durch die Verwendung von Gelb oder Grün aus, während die Keramiken aus Cagliari, Sassari oder Cabras vorwiegend weiß sind. Teller, Schalen und Amphoren sind mit Motiven aus dem Repertoire des ländlichen Lebens verziert: Tiere, Blumen, Figuren..
Lüttich
Kork wird in der Gallura und insbesondere in Tempio Pausania abgebaut und für die Herstellung zahlreicher Gegenstände und Kleidungsstücke verwendet, die weit entfernt von den unumgänglichen Korken sind. Hocker, Bänke, Betten, Kleider, Taschen, Körbe, Schuhsohlen - die Handwerker lassen sich viel einfallen, um diesem leichten und unverrottbaren Material eine Funktion zu verleihen. In Luogosanto fertigt ein Handwerker Weihnachtskrippen an, die sich an den Häusern seines Dorfes orientieren.
Bestickter Schal
Oliena ist die Hauptstadt der bestickten schwarzen Tücher, die zur traditionellen Kleidung der Frauen gehören. Die dreieckigen, mit langen Fransen gesäumten Tücher sind fein mit geometrischen oder floralen Mustern bestickt. Die kunstvollsten und wertvollsten Schals sind mit Gold- oder Silberfäden bestickt.
Korb oder Körbchen
Die Korbflechterei gehört zu den wichtigsten handwerklichen Traditionen auf Sardinien. Sie wird noch in vielen Dörfern praktiziert. Die Rohstoffe sind leicht zugänglich und es werden nur wenige Werkzeuge für die Herstellung benötigt. Stroh, Asphodelus, Bast, Palmen und Weiden werden für Körbe, Körbe, Siebe, Siebe, aber auch für viele andere nützliche Gegenstände des täglichen Lebens verwendet. Jedes Dorf hat seine eigene Technik, seine eigenen Muster und seine eigenen Farben. So verwenden die Dörfer Sinai und San Vero Milis die komplizierte Technik des Spiralflechtens. Die Dörfer Castelsardo, Sorso und Sennori bevorzugen die Verwendung von Binsen und Bast. Flussio, Ollollai, Lozai und Tinnuro bevorzugen Asphodel, da es elastischer und praktischer ist, um die berühmten corbule (Körbe) herzustellen. Das Dorf Castelsardo ist besonders für die Korbflechterei bekannt.
Auf keinen Fall berichten
Auf Sardinien ist das Sammeln von Sand, Kieselsteinen und Muscheln strengstens untersagt. Einige Gemeinden haben ein System zur Überwachung der Touristen eingerichtet, um die Zerstörung der Strände zu verhindern. Bürger passen auf, dass niemand in Versuchung gerät, ein kleines Souvenir-was-keine-Kosten-verursacht mit nach Hause zu nehmen. Im Jahr 2019 wurde ein französisches Paar vom Zoll kontrolliert. Sie fanden 40 kg weißen Sand in ihrem Kofferraum. Dem Paar drohen zwischen einem und sechs Jahren Haft. Auf Sardinien ist mit dem Küstenschutz nicht zu spaßen.
