Korsika, das Land mit Charakter, ist eine bezaubernde Insel mit einem einzigartigen Kulturerbe. Natürlich gilt es, ihre Naturschätze, ihre Strände und ihre typischen Dörfer zwischen Meer und Bergen zu entdecken. Aber das ist noch nicht alles. Ihre starke Identität hat sich auch um kulinarische Spezialitäten geschmiedet, die die Besonderheiten des Mittelmeerraums wunderbar widerspiegeln. Von Norden bis Süden kommen Käse, Wurstwaren und berühmte Weine auf den Tisch Ihres Urlaubs und sorgen für unvergessliche Momente! Um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen, finden Sie hier 10 korsische Spezialitäten, die Sie bei einem Aufenthalt auf der Insel entdecken sollten.
Der Figatellu, ein Muss
Im Norden der Insel [figadell'] und im Süden [figatedd'] auszusprechen! Diese Wurst aus Schweinefleisch und -leber ist eine der beliebtesten Spezialitäten Korsikas. Sie wird über dem Holzfeuer gegrillt oder im Ofen gebacken und kann allein oder zusammen mit Linsen oder Kastanienpulenda gegessen werden. Aber Vorsicht: Wenn Sie Korsika im Sommer besuchen, sollten Sie die trockene Figatellu bevorzugen: Für eine frische Wurst müssen Sie in den Winter zurückkehren, wenn sie gerade erst hergestellt wurde.
Brocciu, ein emblematischer Käse
Brocciu ist der korsische Käse par excellence. Ein Aufenthalt auf der Insel wäre nicht komplett, ohne ihn probiert zu haben! Er wird aus der Molke von Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und ist ein eher milder Käse, der hervorragend zu vielen Gerichten wie Cannelloni, Omelette mit Minze oder Fiadone, einem luftigen Zitronenkuchen, passt. Brocciu kann aber auch allein gegessen werden, zum Abschluss einer Mahlzeit oder als Aperitif
Korsische Wurstwaren - unvergleichlich!
Wir haben Ihnen bereits von Figatellu erzählt, aber die korsischen Wurstwaren haben so viele verschiedene Sorten, dass sie einen eigenen Artikel verdienen würden! Von Coppa über Lonzu bis hin zu Prisuttu - Liebhaber guter Wurstwaren kommen auf der Insel voll auf ihre Kosten. Vom Norden bis zum Süden bieten Ihnen die meisten Restaurants übrigens Probierteller an. Die handwerklich hergestellten korsischen Wurstwaren werden aus Wildschweinen hergestellt, die sich hauptsächlich von Kastanien ernähren, was dem Fleisch einen duftenden Geschmack verleiht
Wildschweinpfeffer, ein traditionelles Gericht
Wildschwein ist ein typisches Fleisch der korsischen Gastronomie. Auch als stufatu di cignale bezeichnet, ist der Wildschweinpfeffer ein Familiengericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter gegessen wird. Das Fleisch wird in Rotwein gekocht, bevor es mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzt wird. Für dieses Rezept gibt es mehrere Varianten, z. B. Wildschweinpfeffer mit Myrte oder auch mit Kastanien. Ein Gericht mit starken Aromen, das Sie bei einem Aufenthalt auf Korsika entdecken sollten!
Korsischer Honig, ein Produkt der Region
Es ist der ganze Reichtum der korsischen Flora, der den Honig besonders schmackhaft macht! Es handelt sich um einen der wenigen Honige, die eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) tragen. Das ganze Jahr über kann man dieses Produkt, das aus dem Know-how der lokalen Imker hervorgegangen ist, auf einer Scheibe Brot, etwas Brocciu oder sogar auf dem Löffel entdecken! Auf Korsika gibt es sechs Honigsorten: Frühlingshonig, Frühlingshonig aus der Macchia, Honigtau aus der Macchia, Sommerhonig aus der Macchia, Kastanienhonig aus dem Kastanienwald und Herbsthonig aus der Macchia.
Corsische Clementinen, die Schätze der Inseln
Wussten Sie, dass die korsischen Clementinen die einzigen französischen Clementinen sind? Sie sind sogar mit einer geschützten geografischen Angabe (IGP) ausgezeichnet. Sie werden mit ihren Blättern von Hand gepflückt, keiner Färbebehandlung unterzogen und haben natürlich keine Kerne! Ihr säuerlicher Geschmack, der vor allem auf die Besonderheiten des Inselklimas zurückzuführen ist, macht sie einzigartig. Die Clementine wird hauptsächlich in der östlichen Ebene der Insel angebaut und ist die korsische Frucht par excellence.
Fiadone, das korsische Dessert
Wir sind hin und weg von Fiadone! Dieser sehr leichte Kuchen aus Brocciu, Eiern und einer Zitronenschale ist köstlich. Südlich vonAjaccio finden Sie auch die Imbrucciata (oder Ambrucciata), deren Zutaten identisch sind: Nur der Name und der Teig ändern sich. Mit diesem genialen Rezept kann man ein Essen auf der Insel wunderbar abschließen. Dazu wird eventuell ein verdauungsfördernder Myrtenlikör gereicht. Neben den berühmten Canistrelli ist der Fiadone das Aushängeschild der korsischen Süßigkeiten.
Canistrelli, das korsische Gebäck
Canistrelli sind Teil der kulinarischen Tradition Korsikas. Die Basis dieser Kekse besteht aus Zucker, Weizenmehl und Weißwein. Das Rezept kann dann je nach Region oder Geschmack variiert werden, indem Rosinen, Feigen oder sogar Myrten hinzugefügt werden. Diese Kekse sind ein Genuss und können zu jeder Tageszeit genossen werden. Zum Frühstück werden sie mit einem Kaffee serviert, während man sie zum Aperitif mit einem korsischen Muskateller serviert!
Patrimonio und seine AOC-Weine
Der nördliche Teil der Region Nebbio, in dem sich die Gemeinde Patrimonio befindet, ist die Weinhauptstadt Korsikas. Hier findet man zahlreiche Weinberge, die zwischen Meer und Bergen liegen. Die in der Region produzierten Weine sind international bekannt und besitzen ein AOC-Zertifikat. Sie passen hervorragend zu allen zuvor genannten Gerichten. Kräftige Rotweine, süße Weißweine oder würzige Rosés - Sie müssen sich nur noch für eine Flasche entscheiden!
Myrtenlikör, der korsische Digestif
Nachdem Sie all die korsischen Spezialitäten in diesem Artikel probiert haben, könnten Sie einen Digestif gebrauchen - aber nicht irgendeinen! Auf Korsika ist der Myrtenlikör ein sehr beliebtes Spitzenprodukt. Er wird Ihnen am Ende des Essens angeboten und eisgekühlt serviert. Es gibt zwei Arten von Myrtenlikör auf Korsika: den roten, der aus Beeren und Blättern besteht, und den weißen, der aus der Mazeration der jungen Knospen oder der entpigmentierten Beeren gewonnen wird.
