Was kann man essen Britisches Kolumbien? kulinarische Spezialitäten und Gastronomie

Obwohl sich Westkanada in verschiedenen Aspekten kulturell vom Osten Kanadas unterscheidet, weist es insgesamt eine Küche auf, die dem Rest des Landes gemeinsam ist, mit vielen Essgewohnheiten und Spezialitäten, die in größerem Umfang in ganz Nordamerika zu finden sind.

Die Migration der französischsprachigen Bevölkerung aus dem Osten an die Pazifikküste brachte einige kulinarische Spezialitäten aus Québec mit sich, wie z. B. die Tourtière, die im englischsprachigen Kanada Meat Pie genannt wird und zur Weihnachtszeit serviert wird. Diese herzhafte Pastete wird meist mit Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt. Das gilt auch für die Poutine, die, obwohl sie aus Québec stammt, ihren Weg bis in den Westen Kanadas gefunden hat. Für diejenigen, die sie trotz ihrer erstaunlichen Beliebtheit in Frankreich noch nicht kennen: Es handelt sich um ein Gericht aus Pommes frites, die mit einer reichhaltigen Gravy - einer Fleischsoße - überzogen und mit Curd Cheese

British Columbia, insbesondere die Stadt Vancouver, ist das Tor der Asiaten nach Kanada und bietet eine bunt gemischte Gastronomie, deren Spezialitäten sich schließlich auch im Rest des Landes verbreitet haben. Bis zum Zweiten Weltkrieg war das japanische Viertel in Vancouver eines der größten in Nordamerika. Überall gibt es kleine, nicht unbedingt charmante, aber effiziente Restaurants, in denen Sie Sushi, Ramen oderOnigri genießen können, ganz zu schweigen von den immer zahlreicher werdenden Izakaya (japanische Tavernen), die ein wenig mehr im Trend liegen. Vancouver soll sogar der Geburtsort der California Rolls sein, eine Vaterschaft, die von Los Angeles bestritten wird. Ebenso viele chinesische und koreanische Restaurants bieten Ginger Beef an, eine chinesisch-kanadische Spezialität aus Calgary, die aus frittierten Rindfleischstreifen mit einer scharfen Ingwersauce besteht. Ein Trend, der sich sogar auf der Street-Food-Seite fortsetzt. Für die mutigsten Mägen gibt es auch Sushi-Pizzen oder Japan-Dogs, Hotdogs mit Wazabi oder einer anderen japanischen Sauce Ihrer Wahl. Typischer ist Smoked Meat , geräuchertes Fleisch auf Roggenbrot oder als Sandwich mit Dillgurken.

Die süßen Leckereien in Westkanada ähneln denen im Rest des Landes, auch wenn es einige einzigartige Rezepte gibt. Ein Beispiel sind die beavers tails oder elephants ears (Biberschwänze oder Elefantenohren), große, flache Krapfen, die mit geschmolzener Schokolade oder karamellisierten Äpfeln gefüllt werden. Unübersehbar sind auch Cinnamon Buns oder Cinnamon Rolls, mit Zimt aromatisierte und mit einer dicken Glasur überzogene Brioches. Auch der Carrot Cake, der mit Orangenschalen, Muskatnuss, Zimt und gemahlenem Ingwer gewürzt ist, ist eine gute Wahl. Ein weiterer süßer Tee-Snack sind die Date Squares, kleine quadratische Kekse, die mit Dattelpüree in einem krümeligen Haferflockenteig gefüllt sind. Nanaimo Bars sind nach der gleichnamigen Stadt in British Columbia auf Vancouver Island benannt und bestehen aus drei Schichten: einer dicken Kokosnusswaffel, einer Schicht Konditorcreme und dann wird das Ganze mit Schokoladenganache übergossen. Liebesäpfel, die im Westen Kanadas als Candy Apple

Dazu kommen noch andere, eher klassische Desserts wie Käsekuchen, Apple Pie oder Cupcakes, die in jedem Café erhältlich sind. Wie in den nordischen Ländern haben die langen, harten Winter auch in Kanada den Kaffeekonsum begünstigt. Mit 6,5 kg Kaffee pro Jahr und Einwohner ist Kanada der zehntgrößte Kaffeekonsument der Welt. Obwohl der Kaffee nicht immer so dicht und kräftig ist wie in Europa, kann man in den meisten kanadischen Städten, in denen es in der Regel eine Vielzahl von Coffeeshops gibt, ausgezeichnete Cappuccinos und Espressi genießen. Jahrhunderts in britischem Besitz, ist Kanada auch ein Teeliebhaber und man kann auch heute noch einen raffinierten Afternoon Tea in einer Handvoll Paläste genießen, wie z. B. im sehr eleganten Fairmont Empress, das 1908 in Vancouver eröffnet wurde.

Während Frankreich im Allgemeinen eine relativ lockere Gesetzgebung zum Verkauf und Konsum von Alkohol hat, ist dies in Kanada nicht der Fall. Alkohol darf nur in Geschäften verkauft werden, die von der Provinzregierung zertifiziert sind, wie z. B. in Liquor Stores. Auch sein Konsum ist reglementiert: Außerhalb von Privaträumen darf Alkohol nur an lizenzierten Orten und in lizenzierten Geschäften konsumiert werden. So ist der Konsum von Alkohol auf der Straße, am Strand oder in Parks z. B. in British Columbia verboten. Ein Detail, das es zu erwähnen gilt und das man angesichts der allgemeinen Lockerheit der Kanadier schnell vergessen kann.

Bier ist das Getränk schlechthin, das zu allen Gerichten passt. Kanada ist ein großer Produzent davon. Mehrere große Unternehmen beherrschen den Markt: Das Haus Molson, das 1782 von einem Engländer gegründet wurde, ist das älteste in Amerika, aber es gibt auch Labatt, Sleeman und andere. Diese Biere werden aus der Flasche oder vom Fass (hier sagt man "aus dem Fass") ausgeschenkt und haben einen Alkoholgehalt von 5°. Die Biere, die wirklich Beachtung verdienen, sind jedoch die der Mikrobrauereien, die es in ganz Kanada immer häufiger gibt. Zu den westlichen Mikrobrauereien gehören die Vancouver Island Brewery, die Wild Rose Brewery in Calgary, die Granville Island Brewery Vancouver und die Whistler Brewery. In Kanada wird auchIce Beer

Angesichts seines allgemein rauen Klimas ist es erstaunlich, dass Kanada in geringen Mengen auch Wein produziert. Das Okanagan Valley östlich von Vancouver hat ein einzigartiges Mikroklima, das sowohl mild als auch trocken ist, vor allem im Sommer, und das an das Napa Valley in Kalifornien erinnert. Es ist das zweitgrößte Weinanbaugebiet des Landes nach der Niagara Peninsula in Ontario. Die Region ist außerdem für ihre Obstproduktion im Allgemeinen bekannt: Tafeltrauben natürlich, Äpfel, Pfirsiche, Beeren etc. Seit kurzem ist es sogar möglich, seinen eigenen Wein mit ins Restaurant zu bringen.

Doch neben der traditionellen kanadischen Küche, die von den europäischen Siedlern beeinflusst wurde, gibt es im Westen des Landes - vor allem in den nördlichen Territorien wie dem Yukon - große Landstriche, die teilweise ihre uralten Traditionen bewahren konnten. Die Küche der kanadischen Ureinwohner basiert auf einer Mischung aus Jagen, Fischen, Sammeln (Beeren, Pilze, Kräuter) und landwirtschaftlichen Produkten.

Zu den traditionell gejagten Wildtieren gehört eine große Anzahl von Tieren, die je nach Region variieren, wie z. B. Bisons, Elche und Wapitis in den Prärien und Wäldern. Weiter im Norden, in den arktischen Steppen, werden Rentiere und Moschusochsen geschätzt. Trockenfleischprodukte wie Passensâwân und Pemmikan werden von den indigenen Völkern der Prärien häufig verzehrt. Vor allem ersteres ist ein Vorgänger des getrockneten Rindfleischs oder Jerky Beef

In der Arktis überlebten die Inuit traditionell mit einer Ernährung, die aus Land- und Meeressäugern, Fisch und seltenen pflanzlichen Nahrungsmitteln bestand. Fleisch wurde frisch verzehrt, aber oft auch zubereitet, versteckt und fermentiert, wie z. B. Igunaq (aus Walrossfleisch) oder Kiviak (aus Robben- und Seevogelfleisch). Snacks wie Muktuk