EBLY

Mit seiner knackigen und weichen Textur begeistert der Kochweizen Jung und Alt. Man kann ihn unendlich oft verwenden: als Vorspeise mit einer Avocado auf kreolische Art, als Pfannengericht auf mexikanische Art oder als Nachtisch mit einer Zitronenschale. Das gesamte Sortiment von Ebly ist mit dem Gütesiegel "Origine France Garantie" ausgezeichnet.

Geschichte. Seit der Antike ist Hartweizen eine der Grundlagen der Ernährung. Da er langsam gekocht werden muss, wird er zerkleinert, um ihn mit Teigwaren zu vermischen, oder zu Grieß oder Bulgur verarbeitet. 1995 entwickelte die landwirtschaftliche Genossenschaft Le Dunois aus Beauce in Zusammenarbeit mit Inra im Herzen der Beauce ein neues Vorkochverfahren, um den Kochweizen Ebly herzustellen. Der Kochvorgang dauert dann etwa 15 Minuten und wird anschließend auf 10-12 Minuten reduziert.

Man erhält ein kleines Korn, das zwischen Nudeln und Reis liegt, mit vergleichbaren Nährwerten. Ebly war zunächst in Frankreich und dann in ganz Europa ein Erfolg.

Die Produkte. Um Weizen zum Kochen zu erhalten, werden die Weizenkörner zunächst mechanisch sortiert, dann werden sie mit Dampf vorgekocht, um alle ihre Nährwerte zu erhalten. Anschließend werden sie geschält, getrocknet und gekühlt, bevor sie verpackt werden.

Neben dem vorgekochten Weizen l'Original produziert Ebly auch Express-Weizen mit einer al dente Textur und Weizen mit mehr Ballaststoffen.

Beschäftigung. Der Standort Marboué ist sehr dynamisch und der einzige, der den Ebly-Weizen nach der atypischen Verbindung zwischen dem amerikanischen Lebensmittelkonzern Mars und Landwirten aus der Beauceron-Region herstellt. Die Fabrik beschäftigt derzeit 130 Mitarbeiter, seit Januar 2019 wurden 22 zusätzliche Mitarbeiter eingestellt.