DOMAINE DU MORTIER
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Zwischen Saumur und Chinon findet man eine Cabernet-Rebe, die nicht wie alle anderen ist: Hier wird nämlich ohne Unkrautvernichtungsmittel angebaut, die Böden werden bearbeitet, damit die Reben sich von den vorhandenen organischen Stoffen ernähren können. Es handelt sich also um einen Bio-Wein, sowohl in der roten als auch in der Rosé-Version. Der Wein wird zweimal vergoren: einmal in einem Edelstahltank und einmal in einem Betontank. Anschließend reift er 6 bis 12 Monate in Eichen- oder Kastanienfässern. Die Weine werden durch eine Schönung mit Eiweiß geklärt. Die Weinbereitung erfolgt vollständig nach handwerklichen Methoden. Empfehlenswert: die Cuvées Dionysos und Les Pelouzes.
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Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE DU MORTIER
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