EARL CANAULT- CIDRE DU GÂTINAIS

Der Anbau von Äpfeln und die Herstellung von Cidre sind mit der Geschichte des Gâtinais de l'Est verbunden. In vielen Gemeinden gehört die Produktion leider der Vergangenheit an, da die Mühlsteine heute zu dekorativen Zwecken verwendet werden. Einige kleine Familienbetriebe halten durch und bieten glücklicherweise weiterhin den traditionell hergestellten Cidre fermier du Gâtinais an. Daniel Canault gehört zu denjenigen, denen die Bewahrung des Apfelweinerbes am Herzen liegt. Auf seinem 180 Hektar großen Betrieb (der zwischen Getreideanbau und Mutterkuhhaltung aufgeteilt ist) hat er etwa 15 Hektar für den Obstgarten reserviert. Ein Teil der Ernte (13 Hektar) geht an die großen Mostereien, aber er hat darauf geachtet, sich eine Obsthecke mit lokalen säuerlichen Sorten für seine eigene Produktion zu reservieren. Das Ergebnis ist ein echtes regionales Produkt, ein halbtrockener und roher Cidre fermier, dessen Gärung und Schaumbildung auf eine Art und Weise durchgeführt werden, die natürlicher nicht sein könnte. Sie finden diesen Erzeuger und andere seiner Köstlichkeiten (Apfelsaft, Essig) auf einigen lokalen Märkten, insbesondere auf dem "Marché du terroir" in Chalette-sur-Loing, der jeden ersten Sonntag im Monat (außer im Januar) stattfindet. Ein Besuch auf dem Bauernhof ist nach telefonischer Vereinbarung ebenfalls möglich.