IBERI BASQUE

Bei der baskischen Welt ist das, was man sicher wissen kann, der Wahrheitsgehalt des Gesagten. Wenn es sich um Schinken handelt, ist es Schinken; wenn es sich um Käse handelt, dito! Sylvain Bordenave, selbst Baske, ist ein Kenner aller Artikel, die er vorschlägt, und lässt sich nicht auf Fachsimpeleien ein. Ihm zuzuhören bedeutet, die Berge dieses schönen Landes zu genießen und dank der verlockenden Produkte, die er anbietet, dorthin zu reisen. So kann man tatsächlich mit offenem Mund vor den verarbeiteten Schinken, den getrockneten oder nicht getrockneten Würsten, den fieberhaft cremigen Käsesorten und den unbekannten Fischkonserven stehen, die uns in die Geheimnisse vergessener Geschmäcker entführen.. Und wir können uns mit seltenen Stücken wie Joselitos Pata-Negra-Schinken (einer der zehn besten der Welt mit fünf Jahren Reifezeit...), dem immer aktuellen und raffinierten Bayonne-Schinken, Foie Gras, Ossau-Riraty-Schafskäse und einzigartigen Thunfisch- und Sardinenkonserven beschäftigen, da wir sogar wissen, welcher Trawler sie gefangen hat. Es handelt sich um hochwertige und seltene Produkte. Das ist sehr angenehm, zumal Luxus hier nicht teuer ist!