A LA DUCHESSE ANNE

Eine wirklich gute, bodenständige Adresse für Feinschmecker ist diese Duchesse. Sébastien Papion, der von einem Lehrer der Lenôtre-Schule an der École des métiers de la table in Paris ausgebildet wurde, war Leiter einer Chocolaterie auf den Champs-Elysées, bevor er nach Orléans wechselte. Der Chefkoch bietet uns göttliche Nougats mit Honig aus der Sologne, Vanille-, Erdbeer- und Schokoladenkaramell, Konfitüren mit Williamsbirne aus Olivet/Schokolade, Mara des bois de l'Orléanais/Schokolade, hausgemachte, im Kessel gekochte Fruchtpasten, Olivétain, halbflüssiges Karamell mit Birne aus Olivet, umhüllt von Schokolade, oder auch Solognot, eine Ganache mit Honig aus der Sologne, umhüllt von Schokolade. Die Kreationen werden aus Barry- und Valhrôna-Schokolade hergestellt und legen großen Wert auf Produkte aus der Region. Das Geschäft bietet auch lokale Spezialitäten an: Mazet-Pralinen und Cotignacs d'Orléans. Auch Macarons sind nun vertreten, und was für welche! Eine Köstlichkeit, die Ladurée blass aussehen lässt , zumal sie in der Regel schöne Farben haben, diese begehrten Süßigkeiten... Und nicht zu vergessen ist das Wunder aller Schokoladenwunder: die Kathedrale von Orléans. Noch nie gesehen!