BENOIT GOUCHAULT

Das ist der berühmte Cotignac d'Orléans, eine Spezialität, die bereits in der Antike entstanden ist. Als Lieblingssüßigkeit von Franz I. war es das Geschenk der französischen Könige an ihre Gäste. Diese Süßigkeit ist ein zarter, weicher, zartschmelzender Teig mit Quittensaft, der in seiner kleinen runden Fichtenholzschachtel, in der sich die beiden Aromen vermischen, sehr raffiniert ist. Um diese Süßigkeit zu genießen, stecken die Feinschmecker ihre Zunge hinein, und die anderen brechen ein kleines Stück aus der Schachtel ab, um sich daraus einen kleinen Löffel zu machen... Benoît Gouchault soll der einzige sein, der das Rezept besitzt...