INDOCHINE 45

Eine Fülle von asiatischen Restaurants überschwemmt alle Städte Frankreichs. Auch Orléans ist davon betroffen. Doch wie soll man sich als Neuling unter all diesen Restaurants zurechtfinden? Da kommt Indochine 45 gerade recht, denn dieses vietnamesische Restaurant hält, was es verspricht, und seine Küche muss man einfach probiert haben. Dieser schöne Ort am Rande von Orléans, in Saint-Jean-de-la-Ruelle, ist schlicht und friedlich eingerichtet, mit natürlichem Licht, und lädt dazu ein, à la carte oder in Form von Menüs zu genießen. Die erstaunliche vietnamesische Küche besteht aus den Hauptgerichten. Sie ist immer weich und zart im Mund, ohne das Innere mit einer relativ großen Schwere zu belasten. Trotzdem ernährt sie sehr gut, denn sie weiß, wie die verschiedenen Zutaten zusammenpassen, und sie hat ein feines Gespür dafür, wie man die benötigten Elemente schneidet, aber auch dafür, wie man sie ad hoc gart, d. h. wie man sie perfekt zubereitet. Garnelen und Hühnchen werden in vielen Gerichten kombiniert, aber sie werden mit schwarzen Pilzen und Bambussprossen, Minzblättern, Salat und Karotten veredelt, und das Ganze fein gehackt auf einem Teller mit al dente Nudeln ist ein köstliches Vergnügen. Hier wird gekostet, ruhig und gelassen, und das ist selten genug, um hervorgehoben zu werden. Das Dessert, Ergebnis einer gekonnten Mischung aus Süßem und Salzigem, weit vor dem Buchstaben, vereint in uns einen schönen Abschluss des Essens... in der Schwebe... Denn Sie werden wiederkommen!