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Selles-sur-Cher, das zwischen den Flüssen Cher, Sauldre und dem Canal de Berry liegt, ist eine charmante Stadt mit einem reichen Kulturerbe. Bei einem Spaziergang durch ihre Straßen können Sie ihr Schloss aus dem 13. und 17. Jahrhundert, ihre königliche Abtei Notre-Dame-la-Blanche, ihren Kreuzgang und ihre mittelalterlichen Fachwerkhäuser entdecken. Die Stadt wurde im 6. Jahrhundert vom heiligen Eusice gegründet und wurde von den Religionskriegen stark in Mitleidenschaft gezogen. Sie tat sich auch dadurch hervor, dass sie über 3000 spanische Flüchtlinge aufnahm, die vor der Franco-Diktatur flohen. Selles-sur-Cher hat seinen Namen von seiner Abtei, "Cellae", was Mönchszelle bedeutet. Die Stadt ist auch für ihre kulinarische Spezialität, den Käse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Selles-sur-Cher, bekannt. Dieser Käse aus Ziegenmilch, der an seiner abgeschrägten Scheibenform und seiner bläulichen, leicht grauen Rinde zu erkennen ist, wird mit Pflanzenkohle gesalzen und geäschert. Er bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Salz, Säure und Bitterkeit mit Ziegen- und Pilzaromen.
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