AU BEC FIN

Eine Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren aus dem Elsass, die vom Haus Ferber mit frischen Früchten zubereitet und auf traditionelle Weise gekocht wird, um eine optimale Qualität und echte Aromen zu gewährleisten.

Wacholderbeeren haben einen süßen, aber leicht säuerlichen Geschmack. Sie werden traditionell zum Würzen von Sauerkraut und Marinaden verwendet. Die Beeren müssen im letzten Moment zerkleinert werden, um ihr Aroma zu bewahren, und können zu Wild und Fisch serviert werden. Sie sind auch in verschiedenen alkoholischen Getränken wie Martini, Gin und einigen Bieren enthalten.

Eine Sorte süßer Dill- und Zuckergurken, die als Beilage zu verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet werden können. Sie sind weniger sauer als herkömmliche Cornichons und haben einen eigenen Dillgeschmack. Diese süßen Cornichons können zu traditionellen Gerichten genossen oder mit asiatischen Gerichten für ein originelles Geschmackserlebnis kombiniert werden. Sie werden ohne Herbizide oder Insektizide angebaut, von Hand gepflückt und ohne Konservierungsstoffe verpackt, um ihren Geschmack und ihre knackige Textur zu bewahren.

Das Makrelenbrösel mit Kombu Royal von La Compagnie Bretonne ist ein innovatives Rezept, das den intensiven Geschmack von Makrelen mit der in der Bretagne geernteten Alge Kombu Royal kombiniert. Die Tamari-Sojasauce verleiht diesem Rezept, das Sie von Japan in die Bretagne entführt, eine exotische Note.

Dieses Olivenöl mit weißem Trüffel ist eine raffinierte Würze, mit der Sie das ganze Jahr über den Geschmack und das Aroma des Trüffels genießen können. Auf Olivenölbasis bietet es eine subtile Verbindung zwischen dem Öl und dem Trüffel im Mund. Es ist einfach zu verwenden und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Gerichten wie Pasta oder Pürees.

Kopfkäse ist eine Wurst aus Schweinefleischstücken vom Kopf, die mit Gemüse und Gewürzen gekocht und zu Gelee geformt werden. Das Porc noir de Bigorre wird wegen seines bemerkenswerten Fleisches und seines einzigartigen Geschmacks verwendet, der von seiner handwerklichen Herstellung herrührt. Dieser Kopfkäse eignet sich hervorragend als Aufschnittplatte oder als Aperitif.

Dieser Banyuls-Essig aus dem Haus La Guinelle wird in begrenzter Menge aus einem über 10 Jahre alten Banyuls der Domaine Vial Magnéres hergestellt. Mit seinen Aromen von Trockenfrüchten und Honig ist er herrlich betörend. Eine perfekte Ergänzung für Salatdressings, Marinaden und Soßen.

Die Sardine in der Dose mit Bio-Olivenöl von der Conserverie de la Compagnie Bretonne ist eine Sardine, die mit der Bolinche, einer fischfreundlichen Methode, gefischt wurde. Sie wird in Sonnenblumenöl gegart, um ihre weiche Textur zu erhalten, und mit Bio-Olivenöl bedeckt, um sie optimal zu konservieren und ihre Aromen zu entfalten. Die Dose enthält etwa 4-5 Sardinen und sie können einfach auf Brot genossen werden.

Das Maddam Rives du Serein ist ein ausgewogenes, goldfarbenes Lagerbier mit einem feinen Malz- und Hopfengeschmack, der für eine hohe Trinkbarkeit sorgt. Es ist ideal für den ganzen Tag. Der Name dieses Bieres ist eine Hommage an den Fluss Serein, der durch Chablis fließt und eine Bedeutung für die Entstehung der Weinberge in der Region hatte.

Alain Millat Cranberry-Saft wird aus frischen, reif geernteten Früchten hergestellt. Seine leuchtend rote Farbe, die flüssige Textur und die lebhaften, säuerlichen Aromen machen ihn zur perfekten Wahl, um prickelndes Wasser zu aromatisieren oder mit süßen Früchten wie Granatapfel oder Erdbeere kombiniert zu werden.

Der Brut Nature 2009 Roederer by Philippe Starck ist ein Champagner, der aus Trauben von den Côteaux de Cumières hergestellt wurde, die aus einem kontinentalen und sonnigen Jahr mit einem richtigen Winter und einem schönen, sonnigen Sommer stammen und eine meisterhafte Reife der Trauben bieten. Die Cuvée ohne Dosage wurde 5 Jahre auf der Hefe gelagert und erhielt nach dem Degorgieren eine Ruhezeit von mindestens 6 Monaten, um ihre Reife zu vervollständigen. Ihre gelbe Farbe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen und ihr intensives Bouquet vereinen süße Blumen, gelbe Früchte und leicht geröstete Trockenfrüchte mit einigen würzigen und zitronigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt dank seiner cremigen, weichen und fast kugelförmigen Textur breit und leicht zugleich, unterstützt von einer raffinierten salzigen Frische, die das Material dehnt und ihm ein glattes, dampfendes und zartes Aussehen verleiht. Der Abgang wird von schönen Bitterstoffen und zestenartigen, fein holzigen Gewürzen getragen. Dies ist ein intensiver, dynamischer und reichhaltiger Champagner, der den Jahrgang 2009 perfekt repräsentiert.

Das Haus Brédif wurde 1893 von Monsieur Brédif gegründet und ist bekannt für die Qualität seiner Vouvrays und seiner lieblichen Weine sowie für seine Pionierarbeit bei der Kreation des prickelnden Vouvrays Anfang des 20. Baron Patrick de Ladoucette übernahm das Haus 1980 und besitzt Höhlenkeller, die seit dem 10. Jahrhundert in den Tuffstein gegraben wurden und in denen sehr seltene Weine aus der Zeit bis 1874 lagern. Das Haus Brédif keltert je nach Terroir, Lage und Alter der Reben drei verschiedene Weinsorten: den klassischen Vouvray, den Nectar Marc Brédif, der in außergewöhnlichen Jahrgängen als Spätlese geerntet wird, und den Vigne Blanche, einen trockenen Weißwein aus den gleichnamigen Weinbergen, der sich im alleinigen Besitz des Hauses befindet.

Die Familie DARTIGALONGUE vertreibt seit dem 19. Jahrhundert Jahrgangsarmagnacs. Jeder Millésime entspricht dem Jahr der Weinlese und hat seine eigene Persönlichkeit, die sich mit der Zeit und den Verlusten durch Verdunstung entwickelt. Die jüngsten Jahrgänge reifen mindestens 15 Jahre lang in Eichenfässern, bevor sie unter Glas gelagert werden, um ihre geschmackliche Qualität zu erhalten. Die ältesten Jahrgänge werden im "Paradis" gelagert. Das Haus DARTIGALONGUE bietet derzeit über 60 Jahrgangs-Armagnacs an, die von den Jahren 2000 bis 1800 reichen. Der älteste Jahrgang, der sich im Besitz der Familie DARTIGALONGUE befindet, ist der Jahrgang 1848. Jede Flasche wird von Hand abgefüllt und das Datum der Abfüllung ist auf dem Rücketikett angegeben.

Zusammensetzung:

- Champagner 37,5 cl Maison Drappier Cuvée Carte d'Or

- Les Eftis Café Maison Toussaint 140 g

- Konfitüre Maison Ferbher 220g

- Vanille-Waffeln 175 g

- Lebkuchenkuchen Maison Toussaint 400g