LE SAFRAN DE LA VALLÉE DE L'AUJON

Ja, wer hätte das gedacht? In der Haute-Marne gibt es Safran, und zwar dank der Leidenschaft von Guy Camus und seiner Frau. Sie haben 2009 mit der Produktion begonnen. Guy Camus beschloss, diese kostbare kleine Blume aus Kaschmir anzubauen, den Crocus sativus , aus dessen Stempel der Safran gewonnen wird. Es erfordert viel Geduld und Feingefühl, diesen zerbrechlichen Schatz zu kultivieren. 1000 Blüten pro Stunde und Person werden gepflückt, und beim Beschneiden werden 450 Stempel pro Stunde entnommen, die 48 Stunden lang unter strenger Aufsicht auf einem Sieb trocknen, um die wertvollen Fäden freizulegen. Safran hat nicht nur die Kraft, Speisen zu aromatisieren, sondern gilt auch als wohltuend bei verschiedenen "Pathologien" wie Depressionen, Asthma und schmerzhaftem Zahnfleisch. Diesen frischen Safran können Sie drei bis fünf Jahre lang in einem luftdichten Glasgefäß im Dunkeln aufbewahren. Die Camus verkaufen ihren Safran auf Märkten, bei Höhepunkten für den Verkauf regionaler Produkte wie dem Salon de la Gastronomie in Chaumont. Zögern Sie nicht, dieses Gewürz zu probieren, das ein neues Produkt aus der Region Haut-Marne ist und Ihre Gerichte verfeinern wird