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Seit 1998 verleiht Fabrice dem Familienweingut neuen Schwung. Durch die Verbindung von Spitzentechnologie und nachhaltigem Weinbau bewahrt er auf den 15 Hektar Weinbergen die Identität, die seiner Familie am Herzen liegt. Dieser talentierte Winzer zeichnet sich durch seine Cuvées aus, die entschieden unabhängig von Moden sind. Der Grande Vallée, ihr emblematischer Wein, ist ein Volltreffer: Extra-Brut, gereift in Fässern und Foudrons aus französischer Eiche. Die Valnons stehen dem in nichts nach mit ihrem 100 % Chardonnay Extra-Brut Millésimé, der auf einem Pinot-Noir-Terroir entstanden ist und die Kühnheit seines Schöpfers verdeutlicht.
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