HÔTEL-RESTAURANT LE CHEVAL ROUGE
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Adresse, die eine Spezialität der Stadt mit Schweinefleisch und belegten Fladenbroten aus Land und Meer anbietet
Eine Institution, die seit 1892 Feinschmecker verwöhnt, aber vor allem ein Muss, um die Spezialität der Stadt zu probieren: den Schweinefuß à la Sainte-Ménehould, ein Rezept für lange gekochte und dann panierte Schweinefüße, bei dem man alles, sogar die Knochen, probiert. Im Schwein ist alles gut! Die Spezialität gibt es auch als Schneckenkuchen oder als Beilage zu Tournedos vom Kalb mit Vinaigrette. Es erwartet Sie eine wahre kulinarische Reise durch die Champagne.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu HÔTEL-RESTAURANT LE CHEVAL ROUGE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Une équipe jeune, dynamique et surtout bien formée. On retrouve le charme d'un restaurant à l'ancienne avec non pas 1 amuse bouche mais 2.
Nous sommes arrivés à 2 à 19h, repartis a 21h30 pour un menu complet avec boissons.
La cuisine est traditionnelle avec des plats réconfortant et très bien exécutés. Du cabillaud poché vapeur au beurre Nantais, Matelotte de ris de veau et escargots avec oignons grelots et champignons. Des plats savoureux qui nous rappellent l'importance du pain dans notre gastronomie.
Leur spécialité est le pied de porc, bien connu de la maison. Rillettes de sanglier, perdrix sauce grand veneur.
Merci beaucoup aux équipes cela fait un bien fou de retrouver une cuisine riche, colorée qui nous tiens tant à cœur.
Apéritif, Saint Jacques snackées pulpe de butternut au Lard, Dos de cabillaud au Beurre Nantais et chou fleur, matelotte de ris de veau et escargots. En dessert un truffé de chocolat et noisette. Le tout accompagné d'une bouteille de Saint Estephe 2015 et 2 cafés. Addition de 150 euros qui les valent amplement.
Nous reviendrons les yeux fermés. Merci Mathieu et merci aux équipes.
Une belle adresse