PATRICE CARQUILLE
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Der in Besançon geborene Patrice Carquille übernahm im Jahr 2000 die nach dem Krieg gegründete Metzgerei in der Rue Haag, wo er bei Christian Jacquet gearbeitet hatte. Seitdem hat er sich auf Tiere verlegt, die größtenteils von Bio-Bauernhöfen aus der Franche-Comté oder angrenzenden Gebieten stammen. Das Rindfleisch ist Bio-Rindfleisch der Rassen Limousine oder Charolais, das Milchkalb ist biozertifiziert, das Lammfleisch ist Bio, von den Coteaux Ugier oder aus der Region, das Schweinefleisch ist Label Rouge von La Ferme de Vallegrain und das Geflügel ist Bio. Dieser Metzger bietet zahlreiche rohe Fleischspezialitäten an. Auch als Schlepper tätig.
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Meinungen der Mitglieder zu PATRICE CARQUILLE
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