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Wir müssen Ihnen von seiner lackierten Entenbrust oder seiner Art, Black Angus zuzubereiten, erzählen, ohne Ihnen das Vergnügen zu verderben, ein wenig zu zögern.
Christian Borini, ein argentinischer Koch, erweckt dieses Lokal im Herzen der Cité de la Boétie zu neuem Leben. Er interpretiert die Gerichte des Périgord neu und bietet eine saisonale, raffinierte und geschmackvolle Küche aus frischen und lokalen Produkten. Im Menü: Nach einer Vorspeise hat man die Wahl zwischen einer Pastinakencremesuppe oder einem gekochten Ei mit Brie de Meaux, dann geht es weiter mit einem Entenconfit an Orangen oder einem Doradenfilet, um mit einem gebratenen Camembert oder auf einer süßeren Note mit einer Mango-Mascarpone, die mit Safransirup beträufelt wird, abzuschließen. Das Ganze ist köstlich.
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