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Wie einige andere Kollegen hat auch dieser Betrieb die alten Steine von Arbois verlassen und in die Gewerbezone investiert. Bei den Ratte's gibt es den Sohn Quentin, den Vater Michel-Henri und Françoise, deren Eltern lokale Weinbauern waren. Sie praktizieren "Bio" und "Biodynamie" und sind "Demeter"-zertifiziert. Sie verwenden beispielsweise Hornmist, Kieselerde, Kräutertees und Dekokte für die gute Gesundheit der Erde und der fünf verwendeten Rebstöcke. Die 9 Hektar verteilen sich auf 7 Lagen, die zu den lokal am besten bewerteten gehören, wie "Les Corvées", "Le grand Curoulet" und "La Bergère". Die gleiche Strenge gilt auch für die Weinbereitung und die Nüchternheit bis hin zu den Flaschenetiketten. Dafür gibt es originelle Bezeichnungen für die Cuvées wie "Aristocratte", ein naher Verwandter des Macvin auf der Basis von "Fine" oder "Dandy", ein Passerillé, der nicht den Titel Vin de paille tragen darf, weil er nur 13,7° statt der erforderlichen 14° hat. Die Trauben wurden sechs Monate lang getrocknet, der Saft drei Jahre lang gelagert, davon ein Jahr lang vergoren
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Die Stärken dieser Einrichtung :
Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE RATTE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
