LA FROMAGERIE DU HAUT-JURA

In Les Moussières ist ein großer Name der Comté-Branche vertreten. Das Haus Juraflore arbeitet in dieser, insbesondere im Bleu de Gex. Diese traditionelle Käserei ist eine Genossenschaft, die in den hohen Combes in der Nähe eines Gebiets mit der dichtesten Flora Frankreichs liegt. Die Milchbauern aus dem Haut-Jura führen den Gemeinschaftsgeist der Obstbauern fort, der auf Vertrauen, Solidarität und hohen Qualitätsansprüchen beruht. Ursprünglich war die Käserei für die Herstellung der g.U. Bleu de Gex Haut-Jura bestimmt, doch inzwischen hat sie ihre Produktion auf die g.U. Comté ausgeweitet. Das ganze Jahr über nimmt der Käser jeden Morgen nach dem Einsammeln der Milch auf den umliegenden Bauernhöfen die Milch der Montbéliard-Kühe entgegen und wiederholt die althergebrachten Handgriffe, mit denen die Milch auf natürliche Weise in Käse umgewandelt wird. Die Käserei wurde so konzipiert, dass Sie die Arbeit der Käser kennenlernen können. Wenn Sie der langen Besuchergalerie folgen, können Sie die sorgfältigen Arbeitsschritte, die für die Herstellung von Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung erforderlich sind, live miterleben. Durch große Glasfenster können Sie die verschiedenen Etappen der Umwandlung von Milch in Käse sehen, didaktische Tafeln kommentieren die verschiedenen Herstellungswerkstätten und drei interaktive Bereiche fordern Ihre Sinne und Ihr Wissen heraus (Audiophone und sogar ein Führer stehen Ihnen zur Verfügung). Der Bleu de Gex ist ein kleiner, unbekannter Nugget unter den AOP-Käsen Frankreichs, der in nur vier Käsereien hergestellt wird. Es handelt sich um einen authentischen und traditionellen Bergkäse aus dem Haut-Jura, eine seltene Spezialität, die 1935 als eine der ersten französischen Appellationen ausgezeichnet wurde. Die Mönche der Abtei von Saint-Claude stellten ihn bereits im 13.