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Gerichte, die in einem Restaurant des Grenobler Küchenchefs Fabien Beaufour in Bordeaux als Tafelaufsatz serviert werden.
Der Chefkoch Fabien Beaufour aus Grenoble hat es sich in diesem hellen, zeitgemäßen und luftigen Raum gemütlich gemacht. Sein Konzept: Teilen und Geselligkeit. Bei den Menüs Découverte und Signature in 6 und 8 Gängen werden die Gerichte in "Probierportionen" in der Mitte des Tisches platziert. Die Speisekarte, die dem Rhythmus der Jahreszeiten folgt, ist kurz, erfinderisch und voller Aromen. Das Originalstück dieser Küche? Die Robatayaki, eine Feuerstelle, die in Japan zum Kochen, aber auch zum Wärmen der Fischer auf ihren Booten verwendet wird. Der Küchenchef gart darin die Fische in Perfektion ...
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