PATISSERIE S
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S steht für süß, aber auch für Satomi und Stanley Chan, zwei ehemalige Chefs des Grande Maison, die zuvor bei Joël Robuchon oder Yannick Alleno in Taiwan gearbeitet haben und nun beschlossen haben, sich selbstständig zu machen. Das Paar mit japanischer und taiwanesischer Identität hat die französische Eleganz in die Wiege gelegt bekommen, die sich in der raffinierten Einrichtung ihrer Konditorei und ihres Teehauses widerspiegelt. Vom Esszimmer aus kann man ihnen bei der Arbeit in ihrem Labor zusehen. Sie interpretieren Klassiker neu (Paris-Brest, Religieuse, Saint Honoré, Forêt-Noire oder Forêt-Rouge mit roten Früchten) oder erfinden Rezepte mit Aromen aus anderen Ländern. Der grüne Matcha-Tee durchdringt ein hausgemachtes Brioche oder einen Kohlkopf, eine Madeleine ist mit Yuzu. Der Brunch ist komplett süß und einige Kuchen sind glutenfrei.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu PATISSERIE S
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