LE PETIT MOURNIER
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Pierre-Alain Rousseau ließ diesen originellen Käse 2002 auf seinem Hof "Les Grands prés" auf der Hochebene zwischen Poligny und Champagnole entstehen. Er stammt von den 60 Montbéliard-Kühen, die mit Gras und Futter gefüttert werden. Er ist rund und besteht aus stabilisiertem Weichkäse aus Rohmilch, dessen Rinde alle zwei Tage mit Salzwasser eingerieben/gewaschen wird und der drei Wochen auf einem Fichtenholzbrett reift. Er wird als solcher verkauft, ist aber auch als Toast, in Blätterteig oder als Gratin beliebt. Sein kleiner Bruder ist nun auch mit Bockshornkleesamen erhältlich und verleiht ihm einen nussigen Geschmack.
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Meinungen der Mitglieder zu LE PETIT MOURNIER
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