DOMAINE GANEVAT
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Jean-François Ganevat arbeitet auf dem Weingut des Familienunternehmens, das seit 1650 besteht, biodynamisch! Er übernahm es 1998, nachdem er als Kellermeister in Burgund gearbeitet hatte. Gepflügte Böden ohne Herbizide oder Dünger und sogar ohne Unkrautvernichtung, natürliche Behandlungen, keine Sulfite für die Rotweinbereitung und nur sehr wenig für die Weißweine... Neben den fünf traditionellen Rebsorten des Jura hat Jean-François Ganevat das Vergnügen, alte Rebsorten wie Gamay, Geuch, Petit und Gros Bécland... zu verarbeiten. Was ihn jedoch besonders auszeichnet, ist seine Entscheidung, Savagnin ouillé, d. h. ohne Schleier, zu vinifizieren, indem er das Fassniveau ergänzt, um die Verdunstung auszugleichen und die für Jura-Weine typische Oxidation zu vermeiden. Die Ergebnisse interessieren sowohl die größten Spezialisten als auch Weinliebhaber. Zum Entdecken!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE GANEVAT
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