CONSERVERIE ARTISANALE GI-DOR-LAND

Als wir diesen Führer aktualisierten, waren wir sehr traurig, als wir erfuhren, dass die Fischhandlung Lambert in Saint-Loubès, eine der wenigen Konservenfabriken für Neunaugen nach Bordeaux-Art, verschwunden war. Wir ließen uns jedoch nicht entmutigen und machten uns auf die Suche nach einer Konservenfabrik, die diese feine und begehrte Delikatesse noch nach traditionellem Rezept zubereitet. Wir fanden sie in Jugazan, in einer Familienkonservenfabrik, die von Herrn und Frau Dufour und ihren beiden charmanten Töchtern betrieben wird. Hier führen sie das Rezept für Neunaugen fort (in Entenfett gebratener Lauch, Soße aus Neunaugenblut, Wein aus Saint-Emilion, Hackfleisch und Gewürzmischung), aber nicht nur das. Dieses kleine Unternehmen stellt vor Ort und in Handarbeit eine beträchtliche Anzahl guter Mamé-Rezepte her. Sie werden sorgfältig eingemacht, bevor sie in die Keller der guten Häuser gelangen. Alose au naturel, Hammelfleisch mit Barren, Taube, in Öl geschmorte Steinpilze, ganze Entenleber, Coq au Vin, Kalbskutteln und -füße, Gemüsesuppe mit Entenbrust, Bohnensuppe und vieles mehr. Und eine verlockende Auswahl an Pasteten unter der Marke Blason d'Or: Geflügel- und Schweineleber, Ente mit grünem Pfeffer, Landhaus-Rillettes, Kaninchen mit Cognac usw. Entdecken Sie sie instinktiv für sich selbst oder als Geschenk. Adressen in der Gironde, wo Sie die Konserven von Gi-Dor-Land finden können: Große und mittlere Supermärkte (E.Leclerc, Carrefour, Hyper Champion, Super U, Intermarché). Feinkostläden in Bordeaux: DUCS DE GASCOGNE C.Cial Grands-Hommes 05 56 51 69 34 - LA MAISON DU TRAITEUR 27, rue des Douves 05 56 92 92 29 - LA RUCHE DES GOURMETS 32, rue Jules-Guesde 05 56 92 69 27.