FAUBOURG DAIMANT
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Authentisches Restaurant im Stil der Belle Epoque, mit einer Küche von Küchenchef Erwan Crier und einer schönen Bioweinkarte
Alice Tuyet empfängt Sie in ihrem "Haus der Genüsse", einem Tisch im Geist der Belle Epoque, der nach New Yorker Geschmack neu gestaltet wurde. Chefkoch Erwan Crier legt großen Wert auf Soßen, die von der traditionellen Küche inspiriert und auf vegetarische Art und Weise neu interpretiert werden, ohne dabei die für sie charakteristische Schlemmerei zu verlieren. Zu den Spezialitäten gehören unter anderem: Saft aus Gemüsekarkassen, Brokkoli-Guacamole und "schweinische" Kroketten mit Pilzen, geräucherten Sojabohnen und Ravigote-Sauce. Eine Weinkarte mit biologischen oder biodynamischen Weinen und Signatur-Cocktails mit Namen aus den 1900er Jahren!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu FAUBOURG DAIMANT
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
n’est pas vraiment aussi juste et chaleureux dans l’assiette.
Le plus inapproprié a été le timing.
Nous avons été très bien accueilli et conseillé mais très vite il y avait 3 ou 4 plats à partager. (C’était le principe, nous avions pris 7-8 plats sous forme de partage). Or on a envie de deguster le beurre ou la rillette de lentille tranquille, sans se presser. Or les croquettes sont là aussi, toute chaude (au début).
Puis à peine nous les avons goûté que 3 autres plats arrivent. Donc par exemple la purée (Grandiose !) mais dont on arrive pas totalement à se délecter car d’autres plats attendent et elle devient tiède.
Certains restaurants, même étoilés, ont ce defaut, de trop speeder, de ne pas sentir que le timing est quelque chose d’important dans la degustation des plats.
C’est un plus pour nos papilles.
Mis à part ça on sent beaucoup de travail dans les assiettes dont de grandes réussites (purée aérée et au goût inimitable, pain garlic excellent, fromage blanc aux agrumes très très fin,..). Des déceptions : rillettes de lentilles assez banales en fait, juste une bonne crème de lentille; Croquette bourguignone moins trompe l’oeil au goût qu’on ne pouvait le croire, relativement fade et dont la texture aurait été intéressante si elle avait lorgné sur le côté filandreux de certains effilochés de viandes.
Donc belle découverte quand même mais un rapport qualité prix un peu trop élevé pour un engagement et une personnification de la cuisine pas si personelle que ça.
Nous avons eu une super soirée hier soir dans ce restaurant, notamment grâce au service. (Mentions spéciales pour le responsable cocktail)
On aurait juste espérer des portions un peu plus copieuse