KUSHIKATSU BON
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Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Paris, das frittierte Spieße aus Osaka, Austern, Fisch und Schalentiere anbietet.
Die Spezialität von Kushikatsu Bon ist ein in Japan sehr beliebtes Gericht: gebratene Spieße (Kushi-age) aus Osaka. Der japanische Sternekoch Yosuke Wakasa schlägt in seiner Pariser Theke die Trommel, wo er so ziemlich alles, was er in die Finger bekommt, auf Bambusrohre spießt, es paniert und dann in einer blitzblanken Kupferfritteuse frittiert. Hier werden Austern, Wellhornschnecken, Seebrassen, Shiitake, Garnelen, Lotuswurzeln, frisches Gemüse, Gänseleberpastete und sogar eine Kugel Vanilleeis paniert/frittiert, bevor sie von einem Feinschmecker in eine Soße getaucht werden, der von diesem Ballett der Aromen zerzaust wird - und das ganz ohne Geruch! Diese Farandole von Spießen ist mehr als außergewöhnlich...
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Meinungen der Mitglieder zu KUSHIKATSU BON
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Un vrai régal pour nos papilles où nous avons été servis à la minute pour toujours déguster chaud.
Du gastronomique ne veut pas toujours dire repartir le ventre vide. Nous sommes partis enchantés et repus sans être dans l’excès.
Tout était parfait, je regrette juste de ne pas avoir demandé l’autorisation d’une petite photo souvenir avec le Chef:)
Mais ce n’est que partie remise ????
La carte des saké a été intégralement renouvelée et propose des bouteilles aux arômes moins classiques que les saké généralement distribués en France. Mais la sélection est toujours sans concession : tous les saké sont excellents, bien adaptés aux palais français et se marient avec la cuisine du chef.
Il y a aussi la volonté de présenter une sélection de vins dans le même esprit : de bonnes productions avec des goûts assez ronds dans des prix raisonnables et qui sauront se marier à la cuisine du chef sans écraser la saveur d'une truffe ou d'une algue nori. Mais franchement ce serait dommage de ne pas essayer ce que je considère comme la meilleure sélection de saké de paris pour accompagner un repas.
Les saké sont servis en petite quantité ce qui permet d'en essayer plusieurs pendant le repas, les serveurs étant toujours de bon conseil. Et j'adore la possibilité offerte de choisir la texture et la couleur de son verre à sake.
Nous avons pris le menu à 78€ et toutes les étapes de notre repas était d’une finesse gustative exceptionnelle. Sans même parler de l’accueil, tout le personnel était au top donc si vous lisez ce petit message n’hésitez pas et réserver sans tarder !!!!!!!
Merci au chef ( patron ) pour les 2 petits thés que vous nous avez offert.