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Restaurant mit guter italienischer Küche wie Ricotta- und Spinat-Ravioli.
Giovanni Passerini ist für Liebhaber der guten italienischen Küche alles andere als ein Unbekannter. Er hatte Rino 2010 eröffnet und dann 2014 geschlossen. Nicht, dass es nicht funktioniert hätte, ganz im Gegenteil, aber wie ein bekannter TV-Moderator singt: "Ah qu'est-ce qu'on est serré au fond de cette boîte chantent les sardines...". Tatsächlich konnte sich der römische Koch in seinem zu engen Lokal nicht so austoben, wie er es gerne wollte. Mit Justine Prot, seiner langjährigen Partnerin, startet er in einem größeren, luftigen Raum mit gepflegter Vintage-Dekoration neu durch. Seine Küche ist gastronomisch, nicht zu vergleichen mit Trattorien, die immer die gleichen Gerichte servieren. Er verlässt sich auf die Jahreszeiten, den Markt und seine Inspiration: Ricotta-Ravioli mit Spinat zum Auftakt, zartschmelzende Kutteln nach römischer Art in einer Sauce aus Tomaten, Sellerie und Karotten und ein gut gewürzter Baba au Rhum. Da Teilen in Mode ist, bietet Giovanni Passerini zum Beispiel Steinbutt in Salzsauce für sechs Personen an
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu PASTIFICIO PASSERINI
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