O MEXICO

Geöffnet von Montag bis Samstag von 12:00 bis 14:15 Uhr und von 19:00 bis 23:00 Uhr. Menüs von 19,50 € bis 23,50 €. Speisekarte: ca. 25 €. Mittagsformel: 9,50 € (bis 11,50 €).

Einführung in die mexikanische Küche und Getränke

Die mexikanische Küche ist eine einfache Küche, die reich an Farben und Geschmäckern ist. Aus diesen Tortillas kann man Quesadillas, Tacos (knusprige, V-förmige Mais-Tortillas) oder Enchiladas (gerollte Tortillas, die mit einer Füllung nach Wahl gefüllt und dann mit einer Soße und geschmolzenem Käse übergossen werden) zubereiten.

Die Grundlage der mexikanischen Küche sind Zutaten wie Zwiebeln, rote und grüne Paprika und Gewürze. Achtung: Die mexikanische Küche ist nicht scharf (wie es oft behauptet wird). Chilischoten werden in Nordmexiko zum Beispiel kaum verwendet, obwohl man eine scharfe Soße zubereitet, indem man Chilischoten mit Tomaten, Zwiebeln, Avocado, Knoblauch und anderen Gewürzen püriert und mit Chips serviert. Sie schmeckt bitter, salzig, süß, ein bisschen scharf, mit Rosinen und Sesam. Es gibt auch Salate wie Ceviche, die aus rohem Fisch oder Garnelen bestehen, die mit Zitronen- oder Orangensaft, Zwiebeln, Paprika und Tomaten mariniert werden.

Mexikanische Biere (Corona, Sol) erscheinen als Erfrischungsgetränke leichter als europäische Biere, Tequila und Mezcal sind jedoch immer noch ziemlich starke Alkoholika, die für ihren Geschmack bekannt sind. Tequila ist der eigentliche "Nationalalkohol", der durch die Gärung der speziellen Agave "Agave Azul Tequilana" gewonnen wird. Dieser wohlschmeckende und aromatische Alkohol wird oft in Cocktails (z. B. Margarita, Tequila Sunrise, Mariguana) oder als Digestif genossen. Die Tradition besagt, dass man bei der Tequila-Verkostung zuerst etwas Salz auf den Handrücken streuen und ihn dann loslassen muss, bevor man den Tequila schluckt und dabei an der Limette saugt. Eine Kunst für sich.

Mezcal ist ein Alkohol, der im Süden Mexikos in der Region Oaraca hergestellt wird (das berühmte Gericht "Pollo con pinas"). Mezcal wird in einer Flasche angeboten, in der ein parasitärer Wurm der Agave verbleibt, was seine Echtheit beweist. Wein: In Mexiko gibt es keine große Weinbautradition, aber die Weine aus Kalifornien und L'Hidalgo sind dennoch von guter Qualität.