L'AUBERGE DU ROI GRADLON
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Adresse in Paris, die bretonische Küche, Meeresfrüchte und Fleisch mit gutem Gemüse anbietet.
Gradlon der Große war ein legendärer König von Cornwall; ein passender Name also, um in einer ehemaligen Abtei aus dem 18. Jahrhundert die bretonische Küche zu entdecken. Hinter diesem Projekt stehen drei Männer, die verrückt nach Gastronomie und guten Weinen sind. Die beiden Bretonen Geoffroy Damville, ein ausgebildeter Önologe, und Antoine Bertho, ein Koch und ehemaliger Mitarbeiter von Robuchon, haben sich mit Nicolas Castelet aus Lozère von der Auberge du 15, die gleich nebenan liegt, zusammengetan. Alles wird nach dem Fang und der Ernte gekocht, alles ist also extrem frisch und von höchster Qualität. Zu den Vorspeisen gehören Thunfisch, mild geräucherter Lendenschurz, cremige Kabeljau-Eier und kleines Gemüse mit Apfelessig. Hummerliebhaber werden sich über den geschmorten Hummer auf armorikanische Art mit Buchweizen und Roscoff-Zwiebeln freuen. Nicht zu vergessen ist auch Kig ha Farz, ein bretonischer Eintopf mit einer ganzen Reihe von Fleischsorten (Kalb, Rind und Schwein), die mit gutem Gemüse verfeinert werden. Dies ist eine der Spezialitäten des Küchenchefs... Als Nachtisch gibt es den traditionellen Kouign-amann mit Karamell und gesalzener Butter oder Baba mit Ananas, alles mit Calvados übergossen... Die Preise wurden nach unten korrigiert, was diese ausgezeichnete Adresse zugänglicher macht
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Meinungen der Mitglieder zu L'AUBERGE DU ROI GRADLON
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Signé les Strasbourgeois ????
sami