LAURENT DUCHÊNE
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Nur wenige Schritte von der Butte-aux-Cailles entfernt, in dem schönen, hellen Eckladen, ist alles in Ordnung und wird sorgfältig präsentiert. Laurent Duchêne, Meilleur ouvrier de France, ist ein Konditor, der sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruht: Er reist, um immer weiter zu lernen, und er gibt sein Wissen weiter. Er ist nicht nur ein sehr guter Bäcker, was oft bemerkt wird, sondern auch ein ausgezeichneter Chocolatier: Seine Pralinen wurden mehrfach vom Club des Croqueurs de Chocolat mit der Höchstnote ausgezeichnet. Saisonale Torten stehen neben klassischen Orangen- und Schokoladentorten und köstlichen kleinen Orangenkuchen, oder auch Mandelmuffins und anderen Eclairs. Die Zwischenspeisen sind sehr gut, wie sein Mikado: Limettencreme, Walderdbeercoulis und Zitronen-Madeleine-Biskuit, nicht zu vergessen seine kleinen Macarons, die herzhaften oder süßen Petits Fours für die Feiertage. Eine schöne Erwähnung verdienen seine Galettes des rois, darunter ein wirklich origineller und köstlicher Apfel-Johannisbeer-Kuchen.
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Meinungen der Mitglieder zu LAURENT DUCHÊNE
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