CANTINE DU TROQUET DAGUERRE
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Cantine in Paris mit marktfrischen Produkten und einer Speisekarte mit gegrilltem Schwein und Fleischgerichten.
Christian Etchebest ist auf seinen Erfolg aufgesprungen und hat vier Cantines in Paris. Diese hier ist die dritte, nur wenige Schritte vom Montparnasse entfernt. Hier findet man immer noch die Faconde des Südwestens, die ihm so gut steht. Er hat sich mit Nicolas Gras zusammengetan, einem ehemaligen Patissier von Ledoyen, dessen Neffe Gabriel in der Küche unter anderem bei Apicius gearbeitet hat. Der Ort ist moderner, rauer und ein wenig intimer, aber das Rezept bleibt gleich. Noch immer gibt es keine Reservierungen, der erste Gast nimmt Platz. Auf der schwarzen Tafel stehen die Angebote des Tages und der Wein des Monats. Die Küche steht in der Tradition anderer Kantinen: Sie ist immer fair und wird mit marktfrischen oder aus den besten Produkten ausgewählten Zutaten zubereitet, wie die Blutwurst von Hospital, die als Parmentier in einem Kartoffelpüree mit Haselnussöl verarbeitet wird. Die Speisekarte variiert zwischen unverzichtbaren Gerichten wie gegrilltem Schweineohr mit Pistou und Piment d'Espelette, Messern à la plancha oder einem Kalbsaxoa nach baskischer Tradition. Beim Nachtisch kommt man um den baskischen Kuchen nicht herum.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu CANTINE DU TROQUET DAGUERRE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Nous reviendrons.
Grosse déception sur les desserts, c'est assez standard voir très moyen avec un prix très haut. 12€ la brioche perdue, on attend autre chose !