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Restaurant mit französischer Küche, das von einem japanischen Koch geleitet wird, der überzeugende Teller zaubert.
Michihio Kigawa ist Japaner, arbeitet aber schon seit vielen Jahren in Frankreich, wo ihn die französische Küche inspiriert und mit der er arbeitet. Heute ist er zu Hause und auch wenn er nicht der medienwirksamste der in Paris ansässigen japanischen Köche ist, verdient er Ihr Vertrauen, denn er hat ein echtes Talent und seine Teller erweisen sich als mehr als überzeugend. Wir lassen uns von der Terrine aus Entenleber, schwarzer Feige und Aprikosencoulis oder der Escabeche von Makrelen mit Zitronen und schwarzem Sommertrüffel aus Italien verführen. Im Hauptgang ist die gebratene Kalbsleber aus der Corrèze mit Persillade und Kartoffelpüree von Annie Bertin wunderbar gegart. Der Becher mit karibischer Schokolade und Mascarpone, Schokoladenstreusel und Vanilleeis hinterlässt eine ausgezeichnete Erinnerung. Eine Adresse, die man am liebsten für sich behalten würde, um sicher zu sein, dass man dort immer ein Gedeck bekommt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE KIGAWA
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