LE RESTAURANT DU MARCHÉ
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Restaurant, das hochwertige regionale und saisonale Produkte aus Paris serviert.
François Lévêque machte seinen Platz frei für François Rodolphe, den ehemaligen Chefkoch des Peninsula in Hongkong, der auch im Martinez in Cannes und im Grand Hôtel Place de l'Opéra tätig war. In der gleichen Tradition wie sein Vorgänger bringt der gebürtige Baske hochwertige regionale und saisonale Produkte auf den Tisch, um ein kleines Stück Landleben in Paris zu schaffen. Seine Heimatregion inspiriert ihn zu einigen schönen Rezepten wie einem baskischen Ei mit Piperade, knusprigem Schinken oder mit Chipirons gefüllten Piquillos nach Art der Luziens oder einem Kabeljauherz à la plancha, mit Kokos und Chorizo. Aber er weiß auch zu entfliehen und liefert uns eine gebratene Wachtel aus der Ardèche mit lauwarmem Linsensalat aus Puy oder ein Kotelett vom Schwein aus dem Perche, lackiert mit milden Gewürzen. Zum Nachtisch French Toast wie früher, Armagnac- und Pflaumeneis oder gebratene Feigen mit Bettlerfrüchten, Pistazieneis. Es handelt sich um eine leichte und zugleich schmackhafte Küche, die jedem Appetit gerecht wird.
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Meinungen der Mitglieder zu LE RESTAURANT DU MARCHÉ
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